Hay platos que forman parte de momentos familiares inolvidables, sobremesas eternas y pláticas que deseamos que no terminen. Nada mejor que preparar esta receta de pastel de zanahoria par acompañar una buena taza de café o un digestivo.
Esta es una de ellas, te la compartimos:
La mejor receta para preparar pastel de zanahoria
Ingredientes
Para el pan
- 3 tazas de harina de trigo integral 3 estrellas
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 2 tazas de azúcar mascabado
- 1 taza de uva pasa picada finamente (puedes prescindir si no te gusta)
- 1 taza de nuez pecana picada finamente
- Ralladura de un limón
- ¾ de taza de coco rallado (picado finamente)
- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 taza de aceite vegetal
Para el betún
- 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glass cernida
- Jugo de 3 limones
- 3 barras de queso crema de 190 gramos a temperatura ambiente
Procedimiento
Para el pan
- Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón (excepto el azúcar) e integrar bien. Agregar la ralladura de limón, la zanahoria, las pasas, la nuez y el coco. Mezclar bien hasta que las zanahorias se vean “empanizadas”.
- En un tazón colocar los huevos, el aceite, la vainilla y el azúcar. Integrar con un batidor de globo.
- Agregar esta mezcla húmeda a la mezcla seca e integrar con movimientos envolventes. No sobremezclar.
- Embarrar manteca vegetal en dos moldes circulares y enharinar para evitar que el pan se pegue. Dividir la mezcla en los dos moldes. Meter los moldes al horno a 200 grados C durante 40-60 minutos.
- Sacar del horno. Desmoldar cuando estén tibios (para que no se peguen) y dejar enfriar totalmente cubriendo el pan con un paño limpio.
- Una vez fríos, cortar por la mitad cada pan (para así tener cuatro panes).
Para el betún
- Batir los quesos y la mantequilla hasta que queden como pomada.
- Agregar poco a poco el azúcar glass y después agregar el jugo de limón. Batir hasta que la mezcla quede con una textura de picos suaves.
Para el montaje
- Poner una capa de pan, después una de abundante betún, otra de pan, otra de betún, otra de pan, otra de betún, y terminar con una de pan cubierto con betún.
- Si quieres puedes cubrir todo el pastel con el betún.
