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Cómo preparar arroz rojo y otras recetas con productos no perecederos

Por Paloma García

Bienvenido al maravilloso mundo de los alimentos no perecederos. Granos, cereales y secos son una gran alternativa ahora que salir de casa no es recomendable. ¿Qué tal aprender a preparar arroz rojo, ensalada de pollo o papita con chorizo?

Las latas, conservas y embutidos son aliados en temporadas de encierro pero eso de ninguna manera significa que las comidas deban volverse monótonas. Estas recetas aprovechan los no perecederos así que toma un descanso del home office y disfruta.

Preparar arroz rojo, un básico indispensable

Ya sea que decidiste volar del nido o quieres pulir tus habilidades culinarias, saber preparar un buen arrocito nunca está de más. Te damos algunos tips y una receta para que recuerdes lo maravillosa de la comida mexicana.

Si no tienes el tiempo suficiente para hacer el caldillo desde cero, puedes resolverlo con agua, caldo de pollo en polvo y puré de tomate en lata.

Ingredientes (4 porciones)

Para el caldillo

  • ½ litro de caldo de pollo o agua
  • 2 jitomates
  • 1 rama de apio
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile chipotle
  • c/s de sal y pimienta

Para el arroz

  • 1 taza de arroz largo
  • Media cebolla picada en cubos
  • ½ taza de chícharos de lata
  • ¼ taza de granos de elote enlatado
  • 1 zanahoria picada en cubos pequeños
  • c/s de aceite vegetal

Procedimiento

  1. Enjuagar el arroz en agua fría varias veces hasta que salga completamente transparente. Escurrir y reservar.
  2. Hacer el caldillo: Licuar los jitomates con la cebolla, el ajo y el chipotle con un poco de caldo de pollo.
  3. En una olla, colocar el restante de caldo e incorporar la mezcla licuada. Agregar la rama de apio completa, sazonar y dejar hervir por 10 minutos.
  4. Preparar el arroz rojo: en un sartén a fuego alto, calentar aceite y acitronar la cebolla hasta que se ponga traslúcida. Agregar la zanahoria y saltear por 3 minutos.
  5. Agregar el arroz y cocinar hasta que tome un color blanco marfil. Incorporar los chícharos y los granos de elote.
  6. Hidratar con el caldillo, mover un par de veces y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar por 15 minutos o hasta que el caldo haya desaparecido por completo. Probar un par de granos y si en el centro sigue crudo, agregar ¼ de taza de agua más y tapar.
  7. Servir.

Cocinar papas con chorizo: una delicia taquera

Ingredientes (4 porciones)

  • 3 papas medianas
  • 1 litro de agua
  • 1 chile poblano en lata
  • 200 gramos de chorizo rojo
  • Aceite vegetal
  • c/s de sal 

Procedimiento

  1. Hervir las papas por 20 minutos o hasta que al clavar un cuchillo salga con facilidad.
  2. Pelar las papas y cortar en cubos, el chorizo cortarlo en rodajas y el chile poblano en rajas.
  3. En un sartén a fuego alto, poner un poco de aceite vegetal y sofreír el chorizo. Agregar las papas y las rajas de poblano.
  4. Sazonar, dejar cocinar por 10 minutos y servir.

Fresca, saludable y llendora: ensalada de pollo con pasta y vegetales

Ingredientes (4 porciones)

  • 2 pechugas de pollo cortada en lajas o cubos
  • ½ taza de pasta corta (puede ser fusilli o macarrones)
  • 1 lata de pimientos rojos
  • 2 corazones de alcachofa
  • 1 lata de champiñones encurtidos

Procedimiento

  1. Hervir la pasta en ½ litro de agua hirviendo con sal de grano por 10 minutos. Escurrir y reservar.
  2. En un sartén, sellar los cubos de pechuga de pollo y sazonar.
  3. Agregar en orden: pimientos, alcachofa y champiñones. Dejar cocinar y salpimentar.
  4. Terminar con la pasta y cocinar 5 minutos