Seis recetas de salsas para pasta espectaculares

Ese sobrecito que tienes en la alacena que siempre saca de apuros puede lucir mucho más que sólo con puré de tomate de bote. Te tenemos seis formas de preparar salsas para pasta y algunos tips que te serán de utilidad cuando las cocines.

A cada tipo de pasta le corresponde un aliño distinto según la tradición. No te limites, échale creatividad y disfruta la magia de la versatilidad.

Salsas para pasta que cautivan

Pesto de albahaca

Ingredientes

• 1 taza de hojas de albahaca
• 1/2 taza de de piñones o almendras
• 1 taza de hojas de perejil
• 100 gramos de queso parmesano en trozo
• 1/2 litro de aceite de oliva extra virgen
• Pimienta y sal al gusto

Preparación 

1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Agregar a la pasta de tu preferencia.
2. El queso parmesano es particularmente salado por lo que vale la pena probar la mezcla ya licuada, y a partir de ello decidir si se requiere o no rectificar de sal.

Cuatro quesos

Ingredientes

• 350 mililitros de nata
• 50 gramos de mantequilla
• 150 gramos de queso azul
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 100 gramos de mozzarella
• 50 gramos de queso fresco de cabra
• Nuez moscada
• Pimienta molida

Preparación

1. Mezclar en una cazuela a fuego lento la mantequilla con la nata. Una vez que la mantequilla se derrita, agregar la nata líquida y remover suavemente para que ambos ingredientes se mezclen.
2. Agregar todos los quesos a la cazuela, hasta que queden bien fundidos e integrados en la mezcla. Añadir un poco de nuez moscada y pimienta molida al gusto.
3. Servir caliente sobre la pasta.

Salsa Boloñesa

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne picada
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento verde pelado y sin semillas
• 1/2 pimiento rojo pelado y sin semillas
• 1 zanahoria cocida y en trozos
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 250 mililitros de tomate frito
• 125 mililitros de vino tinto o blanco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen

Preparación 

1. Salpimentar la carne picada, reservar.
2. Calentar un sartén y agregar aceite de oliva virgen, cuando esté bien caliente echar los ajos picados para el sofrito. Una vez que tomen color agregar los trozos de cebolla, pimientos y zanahoria, y sofreír a fuego medio moviendo de vez en cuando.
3. Agregar la carne picada y cocinar unos minutos hasta que quede bien dorada por todos lados. Verter el vino tinto y reducir a fuego intenso durante unos dos o tres minutos. Añadir el tomate frito y mantener a fuego suave durante unos 5 o 6 minutos.
4. Servir caliente sobre la pasta. 

Arrabiata

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 300 gramos de jitomates maduros pelados y en cubitos
• 2 dientes de ajo laminado
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 o 2 chiles rojos
• Sal

Preparación 

1. En un sartén con aceite de oliva bien caliente, freír la cebolla, el ajo y un poco de sal. Una vez lista, agregar el jitomate y el chile.
2. Sazonar al gusto y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que se forme una salsa. Mezclar para incorporar todos los ingredientes.
3. Servir caliente junto a la pasta.

Carbonara

Ingredientes 

• 150 gramos de panceta fresca en tiras
• 4 huevos grandes y frescos
• 125 gramos de queso parmesano rallado
• 3 o 4 dientes de ajo en láminas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación 

1. En un sartén con un poco de aceite de oliva caliente agregar los ajos. Una vez que estén dorados, reservar.
2. En el mismo sartén dorar la panceta por ambos lados. Reservar.
3. Batir los huevos, ya sea sólo la yema o completos. Agregar el queso parmesano, pimienta negra y una pizca de sal. Añadir el ajo y la panceta y mezclar muy bien.
4. Servir caliente sobre la pasta lista mover hasta que se integre todo sin cocerse.

Salsas para pasta distintas: pesto de arúgula y espinaca

Ingredientes

• 100 gramos de queso parmesano en trozo
• 1 1/2 tazas de arúgula
• 5 cucharadas de piñones rosas
• 1 1/2 tazas de espinaca
• 1/2 cucharadita de pimienta fresca de molino
• 1 1/2 de aceite de oliva

Preparación

1. Lavar y medir las hojas de espinaca y de arúgula.
2. Verter todos los ingredientes en la licuadora y se procesan unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Escurrir la pasta y mezclar con el pesto revolviendo muy bien para que todos los pedacitos tengan un poco de este aromática preparación. Acompañar con un poco de queso parmesano rallado y pan del día.