drag_handle

Opciones de lunch saludable para sobrevivir al home office

Por Paloma García

Un riesgo al quedarse en casa y hacer home office es la posibilidad de correr a la cocina indiscriminadamente a picar lo que sea que haya para saciar el apetito entre comidas. ¡No lo hagas! mejor planea un lunch saludable para no salir rodando de vuelta a la realidad.

Si eres -como nosotros- de esas personas antojadizas que llenan su refrigerador de cosas deliciosas listas para comer, lamentamos decirte que esta temporada en casa puede tener efectos muy negativos en tu salud y tu peso. Planifica, haz conciencia y mejor inviértele a las colaciones sanas.

Tips para hacer un lunch saludable

  • Primero que nada, ahora que tienes tiempo, aprovecha para observar la forma en la que te alimentas y las cantidades. Quizás ahí está el primer motivo por el cual das vueltas al refrigerador cada 15 minutos.
  • No pienses que preparar un lunch saludable es una pérdida de tiempo. Destina un momento en el día para hacerlo; quizás hasta te sirve para distraerte entre jornadas de trabajo.
  • Te recomendamos buscar alimentos altos en fibra o carbohidratos complejos; estos ingredientes dan sensación de saciedad y además tienen muchos beneficios para el cuerpo.
  • Procura no comprar tentaciones en el súper y si lo haces, que requieran que hagas conciencia a la hora de consumirlos. En palabras más sencillas: no compres el gansito, mejor compra todo lo que se necesita para hacer un pastel de chocolate.
  • Invierte en salsas, chilitos, especias y hierbas aromáticas para que todo te sepa distinto y no te aburras. 
  • Los frutos secos son muy ricos, saludables y llenadores. Con un puñito tendrás suficiente para aguantar a la hora de la comida.
  • Entre comidas nada es tan cumplidor como los crudités: bastoncitos de pepino, jícama, zanahoria o apio te darán sensación de saciedad, son fáciles de preparar y bastante económicos.
  • Aprovecha el hummus y todas las variantes que puedes preparar con él.
  • Otra gran opción es mezclar carbohidratos complejos -como los que se encuentran en una tostada de maíz- con proteínas animales -sí, estamos hablando de jamoncito de pavo o queso panela-.

¿Se te antoja algo más elaborado e igual de nutritivo? Checa estas recetas

¡Manos a la obra con estas recetas!

Manzana verde con chocolate amargo y ajonjolí

Ingredientes

  • 1 manzana verde
  • 50 gramos de chocolate amargo
  • 3 cucharaditas de ajonjolí blanco

Modo de hacerse

  1. Partir la manzana en ocho gajos. Dejar la piel.
  2. Poner a derretir el chocolate a baño maría.
  3. Sumergir la mitad de la manzana en el chocolate derretido y colocar en una charola con papel encerado.
  4. Decorar con ajonjolí blanco y refrigerar por 30 minutos.
  5. Servir.

Barritas de granola caseras

Ingredientes

Para la granola

  • ½ taza de almendras fileteadas
  • 2 tazas de avena
  • ½ taza de nueces de la india, pecanas o pistaches
  • 1/4 taza de coco rallado
  • ½ taza de ajonjolí (puede ser blanco, negro o ambos)
  • 1/3 taza de amaranto
  • ¼ de azúcar refinada o miel de abeja
  • 1 cucharada de canela
  • 1 pizca de cardamomo

Para formar las barritas

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ⅔ tazas de miel de abeja agave o maple
  • ¼ de azúcar refinada
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • ½ taza de arándanos o chispas de chocolate amargo

Modo de hacerse

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un recipiente, mezclar avena, almendras, coco, nueces, ajonjolí y amaranto.
  3. Una vez homogéneo, agregar el azúcar/miel, la canela y el cardamomo
  4. Servir la mezcla en una charola con papel encerado y hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado. A la mitad de la cocción, mover para que el tostado sea parejo.
  5. Una vez dorado, sacar del horno para enfriar y bajar la temperatura del horno a 150ºC.
  6. En una cacerola derretir la mantequilla y agregar la miel, el azúcar, la vainilla y la sal.
  7. Cuando comience a hervir y esté completamente líquido, agregar a la mezcla de semillas.
  8. Integrar y agregar los arándanos o chispas de chocolate.
  9. Verter en una charola alta o refractario cubierto con papel encerado dejando la superficie plana.
  10. Hornear por 30 minutos y dejar enfriar por 3 horas.
  11. Partir en rectángulos y servir.

Alegrías con arándanos y jarabe de agave

Ingredientes

  • 1 taza de amaranto
  • 3 cucharadas de jarabe de agave
  • 1/4 taza de arándanos secos

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 120°C.
  2. Mezclar el amaranto con los arándanos en un recipiente.
  3. Calentar el jarabe de agave y añadir a la mezcla de amaranto.
  4. Colocar en un refractario y aplastar de forma que quede toda la mezcla prensada.
  5. Hornear durante 15 minutos.
  6. Sacar del horno y refrigerar 40 minutos. Servir.

Chips de Kale

Ingredientes

  • 10 hojas de kale
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • Sal
  • Ajo en polvo

Procedimiento

  1. Limpiar bien las hojas de kale y con la ayuda de unas tijeras eliminar el tallo. Cortar en trozos pequeños las hojas  y mojarlas con el aceite de oliva.
  2. En un horno a 180°C hornear las hojas y no perderlas de vista, podrían quemarse de un segundo a otro. Si se ponen color café significa que se quemaron y lo más probable es que sepan amargas.
  3. Sacarlas en cuanto estén bien crujientes. Espolvorear con sal y ajo en polvo.

Bites de coliflor con crema de cacahuate

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal de grano
  • 2 cucharadas de crema de cacahuate

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Partir la coliflor en porciones pequeñas que puedas consumir de un solo bocado
  3. Sobre una charola con papel encerado, colocar las coliflores y bañar con aceite de oliva. Sazonar y hornear hasta que tomen color dorado en la superficie.
  4. Sacar del horno y colocar un poco de crema de cacahuate sobre cada una y terminar en el horno 5 minutos más.
  5. Sacar del horno, dejar enfriar y servir como un lunch saludable