Receta para el antojo: tostadas de atún fresco

Nunca es mal momento para preparar unas tostadas de atún, de esas cuyos sabores se complementan a la perfección y crujen en la boca de forma tan armónica que pareciera un concierto. Refrescante y agasajadora, deliciosa pero fácil, así es esta receta.

No cabe duda que nos podemos perder en la suavidad del atún fresquito que se combina con mayonesa de chipotle, algo de poro y salsa ponzu para dar un toque de acidez. Corre a hacer la lista de compras y consiéntete.

Ingredientes (4 porciones)

• 4 tostadas de maíz
• 500 gramos de atún fresco en medallones
• 2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
• Opcional: 3 Cucharadas de ajonjolí negro
• 3 Cucharadas de ajonjolí blanco
• 4 Cucharadas de mayonesa de chipotle
• 1/4 de poro
• Aceite vegetal
• Salsa de soya o ponzu
• Opcional: rodajas finas de chile serrano
• Lajas de aguacate

Procedimiento

Preparar el atún

1. Bañar cada medallón con un poco de salsa de soya y dejar marinar por 5 minutos.
2. Barnizar con aceite de ajonjolí.
3. Mezclar ambos colores de ajonjolí en un plato.
4. Empanizar los medallones de atún en el ajonjolí.
5. Calentar un sartén a fuego alto y servir un poco de aceite de ajonjolí.
6. Sellar ahí los medallones durante un minuto por lado, de modo que quede crudo en el interior.
7. Sacar y cortar en lajas de medio centímetro de espesor. Reservar.

Freír el poro

1. Cortar el poro en bastones de cinco centímetros de largo por un milímetro de ancho.
2. Calentar aceite vegetal a fuego medio y freír los bastones durante 15 segundos o hasta que comiencen a tomar un color dorado sin dejar que se quemen.
3. Escurrir en un pliego de papel absorbente y reservar.

Montar las tostadas de atún

1. Colocar una tostada en un plato y untar mayonesa de chipotle.
2. Encima, colocar las lajas de atún de modo que quede completamente cubierta la superficie.
3. Coronar con el poro frito, las rodajas de chile y el aguacate; bañar con un poco de salsa ponzu o una mezcla de soya con limón.