La receta original de caldo tlalpeño con pollo

No hay comida completa sin un plato humeante y lleno de sabor. Preparar una buena receta de caldo tlalpeño va a darnos ese apapacho durante la temporada de frío o en cualquier momento en el que necesitemos confort instantáneo.

Receta del caldo tlalpeño original, toda una tradición

Si hay algo que tienen todas las sopas mexicanas es que bien pueden ser una comida completa y dejarte más que satisfecho. Así pasa con el pozole, el mole de olla, el caldo de pollo y esta receta que tenemos para ti. Llénalo de verduras y carnita, así lavarás pocos platos y disfrutarás mucho.

Esta receta es una de las más tradicionales y sencillas de la cocina mexicana; está presente en casi todos los menús y fonditas. ¿El secreto? La sazón.

Su historia es incierta, hay quienes dicen que se inventó en Talpa, Jalisco; otros más lo llevan al otro extremo de México hasta Xalapa, Veracruz. Los chilangos preferimos pensar que es en honor a Tlalpan, una de las zonas más bonitas de la ciudad.

Ingredientes (4 porciones)

• 3 jitomates maduros
• 2 chiles chipotle ahumados
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de ejotes en trozos
• 1 taza de calabacitas picadas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 pechugas de pollo deshebrada
• ½ taza de arroz
• ½ taza de garbanzos cocidos

Para servir

• Jugo de limón
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Chile serrano picado
• Aguacate en rebanadas

Preparación:

1. Licuar los jitomates, chipotles, cebolla y ajo.
2. En una cacerola grande, calentar aceite a fuego alto y sofreir la salsa.
3. Añadir los ejotes, zanahoria y calabacitas y dejar cocinar por 5 minutos. Incorporar el caldo y las pechugas de pollo deshebradas.
4. Dejar cocinar por 15 minutos.
5. Agregar los garbanzos y el arroz. Dejar cocinar otros 5 minutos.
6. Servir el caldo tlalpeño con limón, cebolla, cilantro, chile serrano y aguacate al gusto.