No hay comida completa sin un plato humeante y lleno de sabor. Preparar una buena receta de caldo tlalpeño va a darnos ese apapacho durante la temporada de frío o en cualquier momento en el que necesitemos confort instantáneo. Si hay algo que tienen todas las sopas mexicanas es que bien pueden ser una comida completa y dejarte más que satisfecho. Así pasa con el pozole, el mole de olla, el caldo de pollo y esta receta que tenemos para ti. Llénalo de verduras y carnita, así lavarás pocos platos y disfrutarás mucho.
Receta del caldo tlalpeño original, toda una tradición
Esta receta es una de las más tradicionales y sencillas de la cocina mexicana; está presente en casi todos los menús y fonditas. ¿El secreto? La sazón. Su historia es incierta, hay quienes dicen que se inventó en Talpa, Jalisco; otros más lo llevan al otro extremo de México hasta Xalapa, Veracruz. Los chilangos preferimos pensar que es en honor a Tlalpan, una de las zonas más bonitas de la ciudad.Ingredientes (4 porciones)
- 3 jitomates maduros
- 2 chiles chipotle ahumados
- 1/4 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de ejotes en trozos
- 1 taza de calabacitas picadas
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 pechugas de pollo deshebrada
- ½ taza de arroz
- ½ taza de garbanzos cocidos
- Jugo de limón
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Chile serrano picado
- Aguacate en rebanadas
Preparación:
- Licuar los jitomates, chipotles, cebolla y ajo.
- En una cacerola grande, calentar aceite a fuego alto y sofreir la salsa.
- Añadir los ejotes, zanahoria y calabacitas y dejar cocinar por 5 minutos. Incorporar el caldo y las pechugas de pollo deshebradas.
- Dejar cocinar por 15 minutos.
- Agregar los garbanzos y el arroz. Dejar cocinar otros 5 minutos.
- Servir el caldo tlalpeño con limón, cebolla, cilantro, chile serrano y aguacate al gusto.
