Hay ingredientes que son fáciles de preparar y muy accesibles al bolsillo, como el surimi. Originalmente conocido como kanikama, este embutido de productos de mar puede aprovecharse para un sinfín de recetas prácticas y muy ricas.

Antes de saber cómo preparar el surimi… ¿qué rayos es?

Por su aspecto -entre consistencia y color- podemos pensar que el surimi es carne de cangrejo pero al día de hoy no tiene nada que ver con este crustáceo. Se trata de carne de pescado procesada. Digamos, algo así como salchichas de mar.

Existen en el mercado diferentes tipos y aunque originalmente este producto era hecho con cangrejo, ahora su combinación es un poco más compleja.

Una de sus enormes ventajas -siempre y cuando esté hecho a la antigüita- es que es saludable y se puede incluir en casi cualquier dieta: tiene 99 calorías por cada 100 gramos y una cantidad muy alta de proteínas. Es muy bajo en grasa, además de que aporta almidones y azúcares en cantidades significativas.

Cinco formas de cocinarlo

Ahora sí, ¡manos a la obra!

Tostadas de surimi

•  6 barras de surimi
•  2 jitomates sin semillas y picados
•  2 chiles serranos, picados
•  ¼ taza de mayonesa
•  2 cucharadas de salsa de soya
•  ¼ taza de crema
•  2 limones (el jugo)
• c/n salsa inglesa
•  6 tostada
•  ½  taza de ajonjolí tostado
•  ½ cebolla picada finamente
• Sal
• Pimienta

1. Cortar las barras de surimi en trozos pequeños. Reservar.
2. Picar aparte el chile, el jitomate y la cebolla.
3. Mezclar mayonesa, salsa de soya e inglesa, jugo de limones y crema para formar un aderezo.
4. Añadir al surimi el aderezo y mezclar con jitomate, chile y cebolla. Salpimentar al gusto.
5. Formar las tostadas y espolvorear ajonjolí.

Aguachile negro de surimi

Ingredientes (4 porciones)

• 4 barras de surimi
• 1/2 pepino
• 1/4 d cebolla morada
• 2 Cucharadas de salsa inglesa
• 4 limones
• 1/4 de taza de jugo de tomate o clamato
• 2 Cucharadas de salsa Maggy
• Un chorrito de salsa de soya
• Chile chiltepín en polvo al gusto

Procedimiento

1. Preparar la marinada: mezclar en un recipiente el jugo de limón, la salsa inglesa, el Clamato, la salsa Maggy y la soya. Reservar.
2. Cortar en rodajas delgadas las barras de surimi, la cebolla en julianas y los pepinos en medias rodajas. Servir en un plato.
3. Bañar con la marinada y terminar con chile chiltepín.
4. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Ensalada con aderezo cremoso de chipotle

• 5 tiras de surimi finamente picadas
• 1 cucharada de crema
• 200 gramos de chipotles adobados
• 1 taza de pepino cortado en cubos
• 1 cucharada de mayonesa
• ½ taza de perejil picado
• 1 taza de jícama cortada en cubos
• 1 taza de espinaca cortada finamente
• Sal
• Pimienta

1. Licuar chipotle, crema y mayonesa solo hasta integrar. Reservar.
2. Mezclar surimi, pepino, jícama, espinaca y perejil. Agregar la mezcla del chipotle y salpimentar al gusto.
3. Refrigerar durante 10 minutos.
4. Servir.

CHAYOTES RELLENOS

• 4 chayotes
• 4 barras de surimi en cubos
• ½ cebolla picada finamente
• 220 gramos de granos de elote amarillo o dulce
• 1 zanahoria rallada
• 2 chiles serranos picados
• ½ taza de crema
• 1 cucharada de salsa inglesa
• ½ taza de mayonesa
• 2 ramas de cebollín picado
• 2 cucharadas de ajonjolí
• Sal
• Pimienta

1. Pelar los chayotes y cocinar al vapor hasta que estén suaves.
2. Cortar a la mitad y con una cuchara retirar la parte del centro hasta hacer una cavidad para el relleno.
3. Mezclar surimi, elote, zanahoria, cebolla y chiles con crema, mayonesa y salsa inglesa. Añadir sal y pimienta al gusto.
4. Rellenar los chayotes y decorar con cebollín y ajonjolí.

Cómo preparar cEVICHE DE SURIMI

• 6 barras de surimi en cubos pequeños
• ½ taza de jugo de naranja
• 2 chiles cuaresmeños sin semillas y picados
• 2 mangos en cubos
• ½ cebolla finamente picada
• ¼ de taza de cilantro picado
• Sal
• Pimienta

1. Colocar en un tazón todos los ingredientes y mezclar hasta que estén integrados.
2. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Servir.