Con que se te antojó preparar carne de puerco en adobo y no sabes cómo, ¿eh? ¡No te angusties! Es más sencillo de lo que crees.
Puedes ir ensayando para la Navidad, ya que este es un platillo que no puede faltar en esa temporada, pero lo que más nos gusta es que cae bien en cualquier momento del año.
Cuando te preguntas cómo preparar adobo para carne de cerdo, lo primero que surge es esta duda. El adobo es una salsa mexicana -tradicional del centro y norte del país- que puede confundirse con aquellas preparaciones del centro-sur pero tiene sus peculiaridades.
Comencemos por los ingredientes. Un adobo generalmente lleva una combinación de dos o tres chiles de la región en la que se prepare; si no quieres complicarte la vida, utiliza pasilla y guajillo, que están disponibles en todo el territorio.
Esta preparación puede ser una marinada o una salsa. La recomendación, para platos más sabrosos, es que sea ambas. Antes de cocinar unta tu carne de cerdo en adobo; ya que esté listo, sírvelo bañado en él.
A diferencia del mole, el adobo es una salsa que se completa con vinagre, así que sus toques de acidez los obtiene de ahí más que de los tomates verdes o jitomates aunque claro que puedes agregarlos.
Generalmente, el adobo adquiere su textura porque se deja reducir por mucho tiempo; es decir, no se le agregan pan ni tortillas para espesar y tiene poca agua.
Para el adobo
Para el guisado
Tip Animal: ¿Sabes cómo puedes acompañar esta carne de puerco en adobo que acabas de preparar? ¡Con un arroz blanco! Acá te decimos cómo hacerlo perfecto (y no, no tiene tanta ciencia como dicen)