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Receta de panellets de piñones: el dulce catalán para Todos los Santos

Por Azucena Pacheco

Se acerca el 1 de noviembre y los catalanes preparan los panellets de piñón, también llamados dulces de Todos los Santos, porque se comen durante esta fiesta.

Los panellets son bolitas de masa de azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, que posteriormente se cubre con piñones (o el fruto seco de tu preferencia) y se hornea.

panellets

Ingredientes

  • 150 gramos de camote amarillo
  • 150 gramos de piñones
  • 170 gramos de almendra molida
  • 1 yema de huevo
  • 130 gramos de azúcar
  • Ralladura de limón.

Preparación

panellets

  1. Poner a cocer el camote en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego lento. Retirar y dejar enfriar.
  2. Pelar y machacar el camote en un bol hasta hacer un puré.
  3. Añadir el azúcar y la ralladura de limón.
  4. Mezclar hasta hacer una pasta que se pueda moldear con la mano.
  5. Para secar la pasta de los panellets, agregar la yema de huevo y remover. A continuación, incorporar la almendra molida y unir todos los ingredientes.
  6. Tomar pequeñas porciones de masa y dales forma de bolitas.
  7. Cubrir con los piñones y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel.
  8. Hornear a 180ºC durante 15 minutos (con el horno precalentado)
  9. Cuando veas que empiezan a dorarse, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.

Con qué acompañar los panellets

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Se puede servir como postre, pero también pueden formar parte de una merienda de otoño si los acompañas con una taza de chocolate caliente, un café o un té.

Además, como son dulces típicos del día de Todos los Santos, puedes servirlos con otros alimentos tradicionales españoles propios de esta fecha, como las castañas asadas, los huesos de Santo o los buñuelos de viento. Si quieres opciones más mexicanas están el pan de muerto o la calabaza en tacha.

Recuerda que ésta es sólo la receta base de los panellets. Puedes ser creativo y agregar los topings que se te ocurran, como nibs de cacao o café, almendras picadas, coco rallado, e incluso, si quieres darles un toque muy mexicano, semillas de amaranto, solas o cubiertas de chocolate.

Y si quieres aprender a preparar otro delicioso postre, basado en la Crema Catalana, te damos la receta de la Creme Brulée.