En el otoño, se empieza a sentir el frío. ¿Qué mejor que una preparar esta receta de sopa mexicana de mariscos caldosita y calientita para devolvernos al trópico al menos a través del paladar?
Como todo en nuestro país, hay un montón de versiones de este clásico costeño, que, además, tiene una historia muy interesante. Esta vez te compartimos la sopa mexicana de mariscos estilo Veracruz.
Sopa mexicana de mariscos
Ingredientes
- 400 gramos del pescado de tu preferencia, sugerimos robalo, huachinango o alguno de piel blanca
- 500 gramos de jaiba limpia, a la mitad o entera
- 150 gramos de camarones con cáscara
- 300 gramos de pulpa de almejas u ostiones
- 300 gramos de jitomate
- 30 gramos de chile jalapeño
- 150 gramos de cebolla blanca
- 50 gramos de dientes de ajo
- 2 tostadas de maíz
- Epazote al gusto
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Agua, la cantidad necesaria.
Preparación
- Sellar el pescado unos segundos por cada lado en un sartén mediano a fuego medio con un poco de aceite. Esto ayudará a evitar que se desbarate y seque. Sacar y reservar.
- En el mismo sartén asar el jitomate, ajo y cebolla hasta que la piel del jitomate tome un aspecto a quemado. Reservar.
- Licuar el jitomate, ajo, cebolla y chile con un poco de agua o fondo de pescado.
- Agregar sal y pimienta al gusto, después la tostada y licuar de nuevo.
- Ya que todos los ingredientes estén licuados y se haga una salsa muy tersa, freír con un poco de aceite a temperatura media alta en una olla hasta que empiece a hervir por 3 minutos o hasta que se ponga oscura.
- En ese momento, agregar los mariscos. Comenzar con los que tienen caparazón grueso, como los camarones y las jaibas.
- Cocinar por 10 minutos a temperatura media baja para que los mariscos empiecen a soltar su sabor.
- Cuando las jaibas y camarones cambien de azul a rojo, quiere decir que ya están cocinadas. Agregar agua al caldo, tapar la olla y deja hervir por 20 minutos más.
- Agregar el resto de los ingredientes (pescado, almejas y epazote).
- Cocinar por 10 minutos, rectificando el sabor.
- Servir en plato hondo, acompañado con tortillas, tu salsita favorita, y limón al gusto.
Tip Animal: Puedes agregar pulpo si lo deseas a tu sopa mexicana de mariscos, solo que lo debes cocer previamente con hojas de laurel, sal y pimienta gorda.
Otro Tip Animal: A esta receta de sopa de mariscos le puedes agregar queso manchego para que se derrita que con el vapor del mismo caldo y forme una deliciosa y cremosa capa de queso.
El mejor Tip Animal: acompaña este caldito con una cerveza. También se acostumbra que, al día siguiente de una fiesta, se utilice para curar la resaca la cura.
