¿Hay algo mejor que unas buenas mantecadas? Lo dudamos. Su sutil sabor y aroma a vainilla, su textura suave y porosita y su tamaño pequeño, las hace ideales para el desayuno, la merienda o ese gustito que nos damos por la tarde.
Mantecadas
Ingredientes
- 2 Tazas de harina común
- 1 taza de azúcar refinada
- 4 huevos
- 160 mililitros de aceite
- 1 cucharada polvo para hornear
- 120 mililitros de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Capacillos para envolver cada mantecada (el tamaño dependerá de la capacidad de charola que utilices)
- Charola para hornear mantecadas.
Para el jarabe
- 15 gramos de azúcar
- 20 mililitros de agua caliente.
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cernir la harina con el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol. Mezclar bien y reservar.
- Colocar los huevos en otro recipiente y batir a velocidad baja durante 5 minutos.
- Agregar la taza de azúcar y seguir batiendo otro minuto.
- Añadir el aceite y la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta incorporar bien.
- Incorporar poco a poco la mezcla de harinas mientras también vas agregando un poco de leche. Seguir batiendo a velocidad baja hasta incorporar el resto.
- Batir unos minutos más, hasta haber integrado perfectamente todos los ingredientes.
- Coloca los capacillos sobre los orificios del molde para hornear mantecadas y agregar la mezcla a ¾ de la capacidad de cada uno de ellos, pues las mantecadas se van a inflar.
- Hornear a 180 °C durante 25 minutos.
- Para verificar si están listas puedes hacer la prueba con un palillo: Si al introducirlo a las mantecadas, este sale seco, quiere decir que están listas.
- Sacar del horno y dejar reposar por aproximadamente 30 minutos o hasta que se enfríen un poco, antes de desmoldarlas.
- Para preparar el jarabe, colocar el azúcar en el agua caliente y disolver bien.
- Desmoldar las mantecadas. Barnizar con el jarabe cada mantecada con ayuda de una brocha para cocina.
- Dejar reposar 15 minutos y estarán listas para disfrutarse.
Y si además de este pancito simple y popular, que encuentras en cualquier panadería, te dan ganas de hornear algo más complejo y sofisticado, pasa por aquí para aprender a preparar mooncakes.
