Los rollitos primavera son tradicionales de la cocina del este y sudeste asiático, aunque su relleno varía dependiendo de la región. Lo cierto es que en su receta original suelen ser bastante grasosos, no así en ésta versión con freidora de aire.
Ingredientes rollitos primavera en freidora de aire
Para los rollitos
- ½ col blanca
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 50 gramos de carne molida
- Salsa de soya
- Semillas de ajonjolí
- Pasta filo
- ½ huevo.
Preparación
- Picar el ajo y dorar en un wok. Si no tienes uno, puedes usar un sartén
- Cortar la col en juliana y sofreír con el ajo.
- Cortar la zanahoria en juliana y agregar al wok y saltear bien. Es importante que las verduras queden al dente, no completamente cocidas. Reservar.
- En el mismo wok cocinar la carne hasta que se haya dorado.
- Añadir de nuevo las verduras y mezclar con la carne, unas cucharadas de salsa de soya y las semillas de ajonjolí.
- Estirar una hoja de pasta oriental o filo y cortar en 4 trozos lo más cuadrados posible.
- Batir el huevo.
- Colocar 2 cucharadas de relleno en la masa filo y envolverlo con la punta inferior de la masa y las esquinas cerrando sobre el relleno.
- Girar el rollito y barnizar la puntita con un poco de huevo para que no se despegue al cerrar.
- Introducir los rollitos en la freidora de aire por 10 minutos a 200ºC con un poquito de aceite en aerosol. Darle vuelta a los 5 minutos.
Cómelos recién hechos y calientitos para que puedas disfrutar de su consistencia crujiente y acompañados con la salsa agridulce.
Para la salsa agridulce
- 75 gramos de vinagre de manzana
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de salsa cátsup
- 1 cucharada de salsa de soya
- 75 gramos de agua
- 1 cucharadita de maicena
Preparación
- Poner a hervir el vinagre, la salsa cátsup, el azúcar y la salsa de soya.
- Mezclar el agua con la maicena y mover 5 minutos o hasta que la salsa espese.
Algunas ideas para tus rollitos
Aunque el relleno casi universal de los rollitos primavera es la col acompañada de zanahoria, puedes utilizar otros vegetales para conseguir tu propia versión, como champiñones o calabacitas.
También puedes agregar trocitos de ternera, cerdo, pollo o camarones.
Para preparar estos rollitos, tienes que usar una masa específica que encontrarás fácilmente en tiendas físicas y virtuales de artículos orientales, pero si no las llegaras a encontrar, puedes sustituirla por pasta filo fresca.
Y si quieres completar este platillo con unos deliciosos fideos chinos, pasa por aquí.
