Hay tres tipos importantes de contaminación cruzada que debes tomar en cuenta cuando cocines: de alimento a alimento, de utensilio a utensilio y de persona a alimento. Pero también hay que tomar en cuenta que una limpieza general de tu cocina siempre va a evitar riesgos y propagación de bacterias.
Aquà te decimos las mejores formas de evitar la contaminación cruzada en general:
- Lava tus manos por al menos un minuto antes de empezar a cocinar.
- Limpia las superficies que vas a utilizar, antes y mientras cocinas. Un poco de vinagre o jabón con una gotita de cloro en gel, ayudan para destacar al final o cuando estás manejando carnes y aves crudas.
- Cambia y lava tus trapos de cocina constantemente para evitar el crecimiento de bacterias.
- Limpia y desinfecta el piso después de cocinar o si cocinaste pollo o mariscos, limpia de inmediato para evitar la propagación de bacterias en el piso.
- Remoja tus cubiertos y utensilios después de utilizarlos en agua caliente y después lávalos.
- No utilices las mismas tablas para picar, mientras cocinas proteÃnas. Evita las bacterias.
Contaminación cruzada de alimento a alimento:
- Evita almacenar el pollo, carne o mariscos cerca de las frutas para no contaminar los productos frescos.
- No tomes las proteÃnas y luego prepares productos que se comen crudos como ensaladas o panes.
- Trata de descongelar los alimentos crudos en un tazón por separado, de esta manera evitas que sangre o jugos se esparzan por el refrigerador.
- Lava o enjuaga con abundante agua el pollo antes de usarlo y desinfecta muy bien tus manos, área de trabajo y lavabo.
Los utensilios también son importantes:
- Para evitar la contaminación cruzada mientras cocinas evita usar el mismo cuchillo para cortar todo.
- Además, asegúrate de lavar tu batidora, licuadora y utensilios muy bien. No utilices las misma cuchara para mezclar o probar.
Contaminación cruzada de persona a alimento:
- Aquà no hay de otra más que lavarse muy bien las manos antes y después de tocar cualquier alimento.
- Si estás enfermo y tienes que cocinar, procura usar un tapabocas.
- Si vas a manejar grandes cantidades de carne o pollo crudo, utiliza guantes para evitar la contaminación entre productos.