Día de la Comida Congelada: 3 platillos que cambiaron la historia para siempre
Hoy se conmemora una de las efemérides gastronómicas más bizarras y a su vez, más importantes en la industria, porque probablemente sin la comida congelada, muchos ni comerían.
La comida congelada ha sido uno de los eventos más favorables para el estilo de vida humano en la actualidad, conoce un poco de su historia/ Shutterstock
Esta efeméride no busca celebrar a la comida congelada, este 6 de marzo debe servir como un recordatorio. Necesaria, seguro. Pues la comida congelada en nuestra actualidad es imprescindible. Aquí la pregunta importante es: ¿por qué?
3 comidas congeladas que cambiaron el curso de la historia
Haremos un recorrido a través del tiempo, por medio de 3 productos emblemáticos que se crearon para ser congelados, para detener el tiempo.
Estos platillos transformaron la cocina moderna y también nuestros hábitos. Cambiaron nuestra forma de comer, pero ¿qué cambió en la sociedad cuando empezamos a congelar la comida?
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Vegetales
Clarence Birdesye se encargó en 1924 de patentar la técnica de congelación rápida, lo que le permitió preservar el sabor y textura de diversos alimentos.
Esta era una técnica típica de los inuit en el Ártico, un método rudimentario donde el hielo congelaba de forma casi inmediata cualquier producto.
Fue hasta 1930 cuando se vendió por primera vez una bolsa de chícharos, los cuales se mantenían a una temperatura de -40 °C, lo que evitaba que se dañaran las células vegetales.
Fue a mediados de los 50 ‘s cuando este método tuvo un mayor impacto comercial, pues la “cenas de televisión”, revolucionaron la industria alimentaria.
TV Dinner
“Hazlo tú mismo”
Popular en los Estados Unidos, el famoso TV Dinner se creó a inicios de los años 50’s tras un excedente de pavo en la producción de cenas durante el Día de Acción de Gracias.
La compañía C.A. Swanson & Sons cometió el gran error de producir un gran excedente de pavo para la celebración de aquel año. Así que a uno de sus vendedores, se le ocurrió congelar el producto en una bandeja de aluminio.
Este icónico platillo estaba dividido, pues incluía unas rebanadas de pavo, papas o camote, pan de maíz y guisantes. Comida congelada que se podría calentar en tan solo 15 minutos en el horno.
Se convirtió en un icono de la comodidad, creado con el objetivo de minimizar las pérdidas ante una mala decisión, terminó siendo un producto rentable pues se le relaciona con el concepto de familia.
La primera bandeja fue vendida por tan solo 98 centavos y la bandeja de aluminio segmentada fue un invento revolucionario de la época. Esto reducía el tiempo de recalentado y era mucho “más limpio” , pues era desechable.
Tan sólo en su primer año de venta, se vendieron cerca de 10 millones de estas unidades y con ello, muchas marcas intentaron replicar el modelo.
Pizza Congelada
Surgió a finales de los años 50’s en Estados Unidos, tras la Segunda Guerra Mundial, debido a la gran demanda de soldados que regresaban, las pizzerías no se daban abasto.
Por ello, Joseph Bucci, un italoamericano solicitó la primera patente para registrar la primera marca de pizza congelada. Preparaba la salsa de forma especial para evitar que la masa se remojara y fuera un desastre.
Popularizada por Totino’s, esta pizza precocinada sería el alimento insignia de los años 60’s, un producto revolucionario que cambiaría la industria alimentaria para siempre.
Lo que era para ocasiones especiales y casi mensuales, ahora podría pasar días almacenada en tu refrigerador, dispuesta a ser tomada cuando el antojo atacará.
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Con la llegada de la comida congelada ¿qué cambió en el mundo?
La comida congelada no solo cambió lo que comemos, sino cómo vivimos y organizamos nuestro tiempo. Lo que antes era un ritual, como comer pizza, ahora está al alcance de 15 minutos en el horno.
Se rompió la barrera del tiempo y la temporada, ante la disponibilidad de alimentos que dependían del clima o la región, ahora la congelación industrial lo lleva a tu cocina.
Conservar producto por meses sin perder la calidad de los mismos, permite acumular sin restricciones. Además la comida congelada redujo el tiempo de planeación y preparación.
Cocinar ahora no depende de espacios, pues ahora hasta en la oficina se puede cocinar. El tiempo en casa disminuyó y la comida congelada se ha vuelto el mejor amigo de cualquier oficinista.
Las dinámicas cambiaron, con la llegada de la comida rápida congelada, los rituales gastronómicos dejaron de serlo. Ahora solo basta con sentarse frente al televisor para cenar en familia.
No todo fue malo, con la llegada de la comida congelada se redujo el tiempo en cocina de quien solía prepararla, una actividad que podía resultar apremiante y desgastante.
Especialmente para un grupo de mujeres que comenzaba a incorporarse al mercado laboral a finales del siglo XXI. Redefiniendo el papel de la mujer en el hogar.
Dentro de los grandes beneficios, la comida congelada permitió estandarizar recetas. Con ello, disfrutar preparaciones de diversas partes del mundo. La globalización se convirtió en una herramienta más de los mercados internacionales.
La comida congelada no solo facilitó la forma de cocinar, también modificó horarios, hábitos y acceso a alimentos. Más que una comodidad, se convirtió en parte de la revolución necesaria que la humanidad necesitaba.
No fue la enfermedad, sino el síntoma de un mundo que empezó a correr más rápido de lo que podía, una transformación social más profunda e inevitable.
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