Por qué explotan los huevos en el microondas y cómo puedes evitarlo

Calentar un huevo en el microondas parece inofensivo… hasta que explota y deja tu microondas (y tu desayuno) hecho un desastre. No es un mito: sí pueden explotar. ¿Por qué pasa? Aquí te explico la ciencia detrás de este fenómeno y cómo evitarlo.

¿Por qué explotan los huevos en el microondas?

Básicamente por una cuestión de física: por la acumulación de vapor y presión interna. El microondas no calienta de afuera hacia adentro como sucede cuando cocinas un sartén o un horno convencional. Como funciona mediante ondas electromagnéticas, estas hacen vibrar las moléculas de agua en los alimentos, generando calor desde el interior hacia afuera. Y adivina qué… el huevo contiene una gran cantidad de agua, especialmente la clara.

Cuando calientas un huevo entero (con o sin cáscara), el agua dentro de la clara y la yema comienzan a calentarse rápidamente. Parte de esa agua se convierte en vapor y como la cáscara (si metes el huevo crudo) o la clara hecha (si lo metes cocido) funcionan como una barrera, ejerce tal presión que supera la resistencia y ocurre la explosión.

Incluso varios estudios han documentado que esta formación de bolsas de vapor dentro del huevo pueden superar niveles de sonido de 80–90 decibeles… por eso te saca un buen susto.

¿Es peligroso que un huevo explote?

Sí, porque el vapor/la presión puede quedar atrapado y al pincharlo o morderlo, se liberará súbitamente la presión acumulada, provocando la explosión fuera del microondas o en tu boca, que puede generarte quemaduras por vapor. lesiones en cara u ojos y un desastre en tu microondas. Por eso, los expertos recomiendan no calentar huevos enteros con cáscara o duros en microondas.

Cómo hacer huevos en el microondas de manera segura

• Nunca calientes un huevo con cáscara o cocido: la cáscara impide que el vapor escape y es la combinación perfecta para hacer un desastre.
• Para calentar un huevo duro o sin cáscara, perfora la yema: esta tiene una membrana que también puede atrapar vapor. Pincharla con un tenedor ayuda a liberar presión. Este tip te sirve para hacer huevos pochados.
• Calienta en lapsos de 10 o 15 segundos: hacerlo por intervalos reduce el sobrecalentamiento. Si vas a hacer huevos revueltos en microondas, primero bátelos en un recipiente amplio y cocínalos con pausas de cocción.
• Usa bowl apto para microondas y cúbrelo con una tapa especial que permita la salida del vapor: también puedes usar un papel film con ventilación.
• Agrega líquido: un poco de agua o leche distribuye mejor el calor y reduce puntos de sobrecalentamiento.
• Déjalo reposar antes de tocarlo: si lograste calentarlo sin que explotara en el microondas, espera al menos 30 o 60 segundos antes de cortarlo o moverlo. El vapor interno necesita estabilizarse.

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