Disfruta de una de las plantas insignia de México, el último bastión en la producción mundial de verdolagas. Un producto icónico de la gastronomía regional de la zona chinampera de Xochimilco y Cuautla. Aprovecha de su gran sabor en una receta clásica y aprende cómo hacer verdolagas con carne de puerco, bañados en una potente salsa verde.
Foto: Las verdolagas con una planta comestible originaria de la India y que actualmente se produce en grandes cantidades en América Latina/ Shutterstock
Conocida como portulaca oleracea es una especie originaria de la India y Oriente Medio. Pero es una planta que se consume principalmente en América, principalmente por las comunidades indígenas del continente.
Se le conoce como lengua de gato, lorca, portulaca, verdulaga, borzolaga o engañagochos. Las verdolagas más allá de sus fines alimentarios, tienen grandes beneficios medicinales y por ello varias civilizaciones la han utilizado para diferentes propósitos:
Foto: Por varias civilizaciones se ha utilizado esta planta como un recurso medicinal para curar diferentes males/ Fundación Tortilla
De sabor ácido y ligeramente salado, las verdolagas son ideales para consumirse en ensaladas y puede ser un gran sustituto de las espinacas. También es muy útil como una guarnición y gran complemento en un guisado de larga cocción.
También es perfecta para salsas y sopas, pues su elevada cantidad de mucílago provee un alimento con abundante omega-3, el alimento con mayor cantidad en el reino vegetal. Aporta una gran cantidad de nutrientes como vitamina C, Vitamina B, magnesio, hierro, calcio y potasio.
Foto: La receta más representativa con este producto icónico/ Los Sabores de México
Foto: Puedes preparar esta planta con diversas preparaciones, en ensalada y sopa, es la forma más común/ Mesa Sana
Esta receta es un clásico y es como se pueden apreciar las verdolagas de forma común, sin embargo, existen varias alternativas para disfrutar de los grandes beneficios de esta planta. Aquí algunas alternativas:
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