Caldo Multivitamínico: con abundante hierro y colágeno para reforzar tus defensas

Los cambios de temperatura en el ambiente seguro te provocan, al igual que a mí, un desajuste en el cuerpo. Las defensas bajan y dan paso a una serie de enfermedades virales. Para evitarlo y reforzar tu sistema inmunológico te traigo la pócima secreta que te hará sentir mejor. Un caldo multivitamínico potente y lleno de nutrientes. Descubre cómo prepararlo y todos los increíbles beneficios que aporta a tu salud. 

¿Cuáles son los beneficios de consumirlo?

El consumo de caldos tradicionalmente están vinculados con la salud, pues ayudan a prevenir la entrada de patógenos a nuestro cuerpo. Además de que mejora el apetito y la digestión en nuestro estómago. 

Sin duda, consumir un caldo multivitamínico puede propiciar que las vías respiratorias se desinflamen en caso de un resfriado o gripe. Además de que fortalece el sistema inmunológico y libera la congestión nasal. Así que no solo es un “caldito para el alma” también lo es para el cuerpo. 

Este caldo multivitamínico aporta los siguientes nutrientes: hierro, vitamina D, vitamina B12, calcio, magnesio y abundante colágeno. 

Caldo Multivitamínico

En la gastronomía tradicional, especialmente en la francesa, los fondos son conocidos por ser líquidos de gran valor nutricional. Este es un caldo de hueso hecho en una cocción lenta y muy condimentada. Para esta receta haremos un fondo muy nutritivo y perfecto para un caldo saludable. 

Fondo Oscuro

Ingredientes: 

• 500grs Hueso de Ternera
• 200grs Hueso de Espinazo
• 1 rama de Apio
• ½ Poro
• 2 Zanahorias

Preparación: 

1. Para el fondo se requiere tiempo de cocción, así que deberás tener paciencia. 
2. Limpiar los huesos, quitar la grasa pegada de los huesos. 
3. En una olla grande colocar los huesos y llenar de agua, casi al tope. 
4. Retirar poco a poco las impurezas que suban a la superficie del fondo oscuro. Con una espumadera retirar, espuma y acumulación de grasa. 
5. Hervir los huesos por 2 horas a fuego lento. 
6. Agregar apio, poro y zanahorias. 
7. Aún retirar las impurezas que siguen subiendo. 
8. Hervir por 4 horas más. 
9. Para clarificar el fondo es necesario utilizar una manta de cielo. Colar el caldo en un tazón grande y pasar el líquido por la tela, lo que colará las impurezas y dejar solo líquido.
10. Dejar enfriar y después refrigerar. 

Caldo Multivitamínico 

Ingredientes: 

• 500 ml Fondo Oscuro
• 1 Pechuga de Pollo
• 300grs Garbanzos
• 1 Papa
• 2 Zanahorias
• ½  Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• Tomillo seco
• Pimienta Negra
• Sal 

Preparación: 

1. Remojar por 8 horas los garbanzos en agua.
2. En una olla vaciar el fondo oscuro y tres tazas de agua. 
3. Añadir una pechuga de pollo al fondo.
4. Incorporar media cebolla, ajo, tomillo, pimienta, sal y hoja de laurel. 
5. Agregar los garbanzos al fondo y llevar a ebullición por una hora.
6. Añadir papa y zanahoria en trozos, continuar la cocción por otra hora. 
7. Una vez cocidos los garbanzos será momento de retirar las impurezas. 
8. De igual manera quitar hoja de laurel, dientes de ajo y cebolla. 
9. Triturar ajo y cebolla en una licuadora con un poco de caldo. Regresar al caldo. 
10. Rectificar de sal y pimienta. 
11. Apagar la lumbre y retirar el pollo. 
12. Deshebrar el pollo para servir un tazón de caldo con pollo, zanahoria, garbanzos y papa.

Consejos expertos para hacer un caldo nutritivo

1. Huesos de Calidad: Para elaborar un caldo nutritivo y potente, es necesario hacer un fondo de calidad. Esto solo se logra con la cocción de huesos de calidad. Intenta obtener huesos de res orgánicos. Tendrán un precio elevado, pero será de mayor calidad. 
2. Vinagre: Un chorrito aportará una gran acidez que ayudará a extraer los minerales de los huesos.
3. Entre más hierbas mejor: Utilizar hierbas secas como tomillo o laurel y frescas como perejil o hinojo. 
4. Ajo o Jengibre: Dos de los ingredientes más poderosos de la cocina moderna, llenos de poderosos nutrientes. Siempre está justificado su uso. 
5. Espumar: Retirar las impurezas te dará un caldo filtrado y clarificado. Eliminar estas impurezas es ideal para la textura, pero sobre todo para consumir solo nutrientes. 
6. Almacenamiento: Es necesario enfriar el fondo antes de almacenar, esto impedirá el desarrollo bacteriano. 
7. ¿Más colágeno?: Añadir patas de pollo o hueso de cartílago para un caldo con mayor presencia de colágeno.