Pescados fritos: cómo hacer para que queden bien esponjosos, como los del mercado

¡Uf, delicioso! Limoncito y salsa picante. Los pescaditos fritos son un clásico antojito para dominguear. Una excelente forma para disfrutar el fin de semana. Con esta receta tendrás un snack perfecto en poco tiempo. Te quedarán mejor que los del mercado o puestecito callejero. Crujientes y con gran sabor. Esta es la receta que llegó para salvar tu fin de semana. 

Cómo preparar pescaditos fritos o rebozados

El antojito ideal para botanear en el finde

Los pescaditos fritos o rebozados deben ser uno de los antojitos callejeros más subestimados. Tiras de pescado bañados en una masa para rebozar, que se sumergen en el caliente aceite para salir renacidos con una nueva textura, más crocante por fuera y tiernos por dentro. 

La clave está en usar pescado blanco de calidad. La receta es sencilla, no te preocupes, solo sigue los pasos. No te olvides de la salsa picante y el limón, le dan el toque mexicano perfecto.

Este antojito ha llegado para rescatar tu fin de semana, una botana perfecta para ver un partido o simplemente para pasar el rato. Aquí te dejo la receta. 

Ingredientes: 

• 500 grs Filete de Pescado (Robalo o Huachinango)
• 250 grs Harina de Trigo
• 200 ml Cerveza Oscura
• 1 Huevo
• 1 cdta. Sal
• 1 cdta. Pimienta Negra
• 1 cdta. Bicarbonato de Sodio
• Aceite para freír
• Acompañar: limones y salsa picante

Preparación: 

1. Para la masa es importante mezclar la harina, bicarbonato, sal, huevo y cerveza en un tazón grande, en el que quepa la tira de pescado. 
2. Mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 
3. Cortar el filete de pescado a lo largo, en grandes tiras.
4. Retirar el exceso de humedad en el pescado con una papel de cocina, esto permitirá que se pegue la masa fácilmente. 
5. Enharinar las tiras de pescado. 
6. Sumergir las tiras enharinadas en el rebozado. Cada tira debe quedar bien cubierta antes de ingresar al aceite. 
7. En una cacerola grande calentar aceite para freír. La forma más adecuada para freír estas tiras de pescado está aquí. 
8. Es importante cuidar la temperatura para tener una textura crujiente externa y un pescado bien cocido por dentro. 
9. Ingresar el pescadito en el aceite caliente y freír por unos 5 minutos. 
10. Retirar con mucho cuidado el pescado del aceite, puedes usar unas pinzas o de preferencia con un par de espumaderas de metal. 
11. Quitar el exceso de grasa con una servilleta. 
12. Reposar por unos 5 minutos antes de servir. 
13. Acompañar con jugo de limón y salsa picante. 

Consejos expertos para rebozar a la perfección

1. Batir el huevo antes de mezclar con los demás ingredientes. 
2. Utilizar una cerveza oscura para la mezcla, pues tiene mayor sabor. 
3. Deja reposar entre 10 y 20 minutos la masa para rebozar en el refrigerador. Esto hará que se asiente y se adhiera mejor al pescado. 
4. La temperatura del aceite es clave para tener una cocción adecuada y una textura perfecta. 180°C son los grados adecuados para una fritura profunda. Si la masa está fría, la masa absorberá el aceite. Si está demasiado caliente, el rebozado se quemará antes de que se cocine el pescado. 
5. Freír en tandas pequeñas para no sobrecargar la sartén y el aceite se enfríe.
6. Escurrir los pescaditos fritos para evitar que absorba mucho aceite y se mantenga crujiente. 
7. Comer inmediatamente después de que se haya escurrido la grasa. 

Prepara estos pescaditos fritos y disfruta de un antojito chilango que tiene todo el sabor callejero del tianguis y mercado. Para más consejos y recetas deliciosas sigue nuestro canal de YouTube, te dejo un cóctel de camarón que le viene muy bien a tu fin de semana.