Cómo hacer salsa para tortas ahogadas estilo Jalisco

Sabemos que las tortas ahogadas no son las mismas sin su deliciosa salsa. No importa en qué parte de México te encuentres, tienes que preparar la receta tradicional de la salsa para sumergir tu torta ahogada como un buen tapatío, digo, como un buen mexicano.

Esta receta es perfecta para prepararla el fin de semana, ya que es cuando tenemos más tiempo y queremos romper la dieta. 

¿Y qué onda con las tortas ahogadas?

La torta ahogada surgió en Guadalajara, Jalisco, hace casi 100 años. Su preparación consiste en un pan de“birote” untado con frijoles refritos relleno de carnitas y bañado en salsa de jitomate.

Para la salsa, no te preocupes, aquí te tenemos la receta.

Leer: Receta de tortas ahogadas estilo Guadalajara.

¿Pan “briote”… qué?

Conocido como “birote” o “birote salado”, característico de la región, cuya consistencia es mucho más dura que el bolillo.

Más crujiente en la capa externa, menos permeable y, su interior, más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia.

¡Ahoga tu torta con ganas!

Receta de salsa de jitomate

Tiempo de preparación: 15 minutos

6 porciones

Ingredientes:

• 12 jitomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco molido
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 1/2 tazas de agua (puede utilizar el agua en donde hiriveron los jitomates)
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. En una cacerola con suficiente agua coloca los jitomates, la media cebolla, los 2 dientes de ajo y cocina hasta que los jitomates estén suaves. Una vez que estén listos retira del fuego.
2. Coloca en la licuadora 12 jitomates, el ajo, la cebolla, el comino, los clavos de olor, el agua, sal y pimienta al gusto, el orégano y muele muy bien hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos.
3. Pon a calentar un poco de aceite en un sartén, una vez que esté bien caliente incorpora la salsa y sofríe por 5 minutos hasta que haya cambiado de color, puedes agregas más sal si es necesario.
4. Pon a calentar un sartén con suficiente aceite, una vez que esté bien caliente agrega los chiles, el 1/4 de cebolla, el diente de ajo y sofríe ligeramente durante 1 minutos, ten cuidado de no quemar los chiles.
5. Una vez que los chiles estén listos, retira del fuego y colócalos en un tazón con agua caliente, deja hidratar durante 10 minutos.
6. Pasado el tiempo agrega el resto de los jitomates a la licuadora junto con los chiles, la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto y muele a la perfección hasta tener una salsa homogénea y sin grumos.
7. Al momento de servir, baña la torta con la salsa de puro jitomate y sirve un poco de la salsa de chile a un costado para que cada persona pueda ponerle a su gusto.

Hablando de tortas ahogadas… ¿ya conoces las flautas ahogadas de la La Campana?

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