Una tarde lluviosa siempre recibe bien a una taza de chocolate caliente y a un postre que le haga juego. Preparamos esta receta de panqué de cardamomo con café que nos da la sensación que nos gusta: confort, felicidad y tranquilidad.
La combinación de estos ingredientes es más antigua de lo que crees. Es la forma en la que se prepara el café turco en Marruecos, Argelia y otros países de África del norte; y es que la complementación de ambos es simplemente perfecta: el aroma del cardamomo equilibra la aspereza del café.
Anímate a preparar esta receta y acompáñala con un chocolate caliente o la infusión que más te guste.
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Qué es y para qué sirve el cardamomo
El cardamomo proviene de una planta herbácea que alcanza los 2- 4 metros de altura. Sobre sus tallos brotan unas hojas que contienen su fruto, una cápsula de tres caras de color amarillo verdoso de 1-2 cm de largo que contiene semillas negras, estas semillas son las semillas de cardamomo.
El cardamomo es una semilla aromática usada desde la antigüedad, conocida como la Reina de las Especias. Durante mucho tiempo los principales productores fueron la India y Sri Lanka, es utilizada de las siguientes formas:
- Tiene un aceite esencial que es aperitivo, estimulante y carminativo.
- Por su intenso aroma es utilizado para corregir sabores.
- Forma parte de la composición del curry.
- Utilizado para aromatizar el té.
- La decocción de las semillas se utiliza para tratar afecciones digestivas (diarrea, disentería, flatulencias, estreñimiento), respiratorias (asma, bronquitis, amigdalitis, tos), nerviosas y renales, dolor de oído y sarcepteosis.
- La tintura se usa contra flatulencia; las semillas para la indigestión, náuseas, halitosis.
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Receta de Panqué de Cardamomo con Café
Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla
- 175 gramos de azúcar
- ⅓ taza de leche
- 2 huevos
- 175 gramos de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de cardamomo molido o en semillas
Para la costra de café
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 2 cucharadas de agua
- 125 gramos de azúcar glass
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C
- Hacer el panqué: acremar la mantequilla con el azúcar hasta que tenga consistencia homogénea.
- Incorporar el huevo y la leche y seguir batiendo.
- En un recipiente aparte, mezclar la harina con el polvo para hornear y el cardamomo.
- Integrar a la mezcla de mantequilla y batir hasta que tenga una consistencia uniforme y sin grumos.
- Verter en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro salga limpio. Dejar enfriar.
- Hacer la costra de café: disolver el café en el agua hasta que quede completamente homogéneo.
- Mezclar con el azúcar glass hasta que esté liso. Es importante preparar esto inmediatamente antes de utilizarlo, de otro modo se secará.
- Decorar la parte superior del panqué con la costra, dejar secar y servir.
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