La sopa italiana ideal para veganos y vegetarianos por su elevada cantidad de proteínas vegetales

Espesa, con gran sabor y muy reconfortante, la icónica receta de pasta fagioli de la cocina italiana es una increíble oportunidad para consentirse. Traducida como “pasta y alubias”, la pasta e fagioli es una preparación que puede convertirse en una de tus favoritas. 

Receta de pasta fagioli

Una sopa clásica de los hogares italianos que se valora por su sabor casero. Sencilla, barata y reconfortante, la receta de pasta fagioli puede ser una increíble alternativa para el menú de todos los días. 

La sopa italiana perfecta para veganos y vegetarianos

Su alto contenido de legumbres, es excelente para las personas vegetarianas y veganas (con la pasta adecuada), pues contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, pero que a todos nos viene bien. 

Además de su alto contenido proteico, la sopa de pasta con alubias, ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento por elevado contenido de fibra. Sin dejar de mencionar, que los frijoles aportan hierro, magnesio, zinc y otros minerales. 

La pasta e fagioli combina el dulzor del tomate con la potencia de las alubias para dar origen a una sopa italiana sencilla, rústica y deliciosa. Conocida como una receta campesina, la pasta fagioli se convirtió en un símbolo de la cocina tradicional italiana. 

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Ingredientes: 

• 250 grs Alubias (cocidas)
• 250 grs Pasta corta y pequeña (sin huevo)
• 250 ml Puré de Tomate
• 1 cda. Aceite de Oliva
• ½  Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Pimiento
• 1 Apio
• 1 diente de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación: 

1. Cortar en pequeños cubos (mirepoix): cebolla, zanahoria, pimiento, apio y ajo. Deben quedar de un tamaño similar, aproximadamente de ½ centímetro.
2. En una cacerola grande añadir un chorro de aceite de oliva, dejar calentar y sofreír las verduras picadas. 
3. Una vez que hayan adquirido color por 5 minutos, es momento de incorporar el puré de tomate.
4. Mezcla todos los ingredientes e incorpora las alubias escurridas, junto con la pasta. 
5. Sofríe unos 5 minutos, antes de añadir el agua.
6. Para una sopa caldosa añade 5 tazas de agua, para una sopa seca añade 3 tazas de agua. 
7. Remueve hasta que todos los sabores se integren e incorpora la hoja de laurel. 
8. A fuego bajo cocina hasta que la pasta se haya cocido y esté al dente. 
9. Salpimienta la sopa de pasta e fagioli.

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