No existe taco sin salsa, así que no puedes escaparte de probar esta receta de salsa de aguacate y cilantro que a partir de hoy querrás agregarlas a tus tacos y comidas.

Esta salsa no es un guacamole, es una salsa espesa y muy deliciosa que acompaña a la perfección a tu taco al pastor. De picor suave y justo, es una salsa perfecta para los que no les encanta enchilarse solo porque sí. 

El aguacate es una fruta ideal para salsas/ Foto: Shuttestock

Salsa de aguacate y cilantro

Ingredientes

• 2 Tomates
• 3 Aguacates
• 1 Chile Serrano
• ¼ Cebolla Blanca
• 1 rama de Cilantro
• 1 Limón
• Aceite de Oliva
• Comino en polvo
• Sal 

Salsa de aguacate/ Foto: Shutterstock

Preparación

1. En una cacerola pequeña hervir los tomates, chile y cebolla. Una vez que hayan cambiado de color, reservar. 
2. Desvenar y despepitar el chile serrano, esto hará que el picor se reduzca considerablemente.
3. En una licuadora mezclar aguacate sin semilla y cáscara, tomates hervidos, cebolla, chile desvenado y despepitado, jugo de limón y cilantro. 
4. Mientras se está triturando, agregar en forma de hilo el aceite de oliva hasta darle la textura esperada. 
5. Sazonar con sal y comino para darle el toque final. 
6. Integrar los sabores. 
7. Esta es una salsa densa pero llena de sabor, debe destacar el sabor fresco del aguacate y debe ser un gran acompañante que no destaque por encima del sabor de la carne. 

Evitar que el aguacate se oxide

TIP ANIMAL:

Para prevenir la oxidación y evitar que el aguacate se ponga negro es necesario seguir estas indicaciones:

1. Jugo de Limón: baña con un poco de jugo de limón la preparación que tenga aguacate.
2. Aceite de Oliva: al igual que el jugo de limón, el aceite de oliva puede ayudarte a retrasar el proceso de oxidación.