Producto más noble no puede existir, desde preparaciones saladas hasta dulces. El plátano macho es un alimento para aprovecharlo, sea verde o negro, siempre hay una receta deliciosa para ti. Aquí te decimos cómo preparar plátano macho. 

El plátano macho contiene una gran cantidad de almidón, lo que lo hace menos dulce que el plátano convencional. Así que para poder comerlo, casi obligatoriamente se debe cocinar. 

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¿Cómo preparar plátano macho?

El plátano macho se preparar de acuerdo a su etapa de madurez/ Shutterstock

Para preparar un plátano macho dependerá mucho de la madurez del mismo, pues cambia el tipo de cocción de acuerdo a la etapa en la que se encuentre. 

• Plátano Verde: se puede hervir, freír o guisar en estofados, sopas o potajes. 
• Plátano Amarillo o Maduro: es recomendado para hacer masas como empanadas, tortas o panes. 
• Plátano Negro: se suele ocupar para hornear y como un complemento de muchos postres. 

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Receta de Patacones o Tostones (Verde)

Foto: Shutterstock

Ingredientes: 

• 2 Plátanos macho verde
• 1 botella Aceite para freír
• Sal

Procedimiento: 

1. Pela los plátanos. 
2. Corta en pequeñas rodajas delgadas de 3 cm de ancho.
3. Calienta en una sartén el aceite para freír. 
4. Fríe por 3 o 4 minutos las rodajas de plátanos. El aceite debe estar muy caliente, al menos a 180°C. 
5. Coloca papel de cocina en un plato. 
6. Retira las piezas de plátano y ponlas en el papel.
7. Deja enfriar. 
8. Coloca la rebanada de plátano entre una bolsa de plástico o papel film. 
9. Aplasta la rodaja con ayuda de un vaso o tan solo con la palma de tus manos. 
10. Busca que el plátano amplíe su forma pero sin perder lo redondo. 
11. Quita el plástico. 
12. Vuelve a freír por 2 minutos.
13. Coloca de nuevo en el papel de cocina. 
14. Añade sal y sirve. 
15. Repite el mismo proceso con las demás rebanadas de plátano macho. 

Receta de Frijol con Plátano (Maduro)

Foto: Esta receta es sencilla preparar con algunos sabores sencillos y deliciosas/ Shutterstock

Ingredientes:

• 2 Plátanos Macho Amarillos
• 1 taza de Frijoles Negros
• 4 Salchichas de Cerdo
• 1 Cebolla 
• 2 dientes de Ajo
• 2 Jitomates
• 1 rama de Epazote
• 1 rama de Cilantro
• Sal

Procedimiento: 

1. Remoja los frijoles al menos por 6 horas en abundante agua.
2. Coce en una olla grande los frijoles junto con la mitad de una cebolla y la rama de epazote. 
3. Al cabo de un par de horas, cuando los frijoles estén tiernos, retira del líquido. 
4. Corta finamente la mitad de la cebolla, dientes de ajo y jitomates (sin semillas, ni pulpa).
5. En una sartén grande añade aceite y fríe las verduras recién picadas. 
6. Una vez sofritas, añade las salchichas de cerdo rebanadas. 
7. Incorpora los frijoles y mueve hasta integrar.
8. Por último incorpora rebanadas de plátano macho y deja que se doren unos minutos. 
9. Añade sal, espolvorea un poco de cilantro picado y sirve. 

Receta de Plátano Macho, Nuez y Leche Condensada (Negro)

Foto: Un postre sencillo que puedes preparar en pocos minutos/ Shutterstock

Ingredientes: 

• 4 Plátanos Macho Negros
• ½ taza de Leche Condensada
• 2 cdas. Mantequilla
• ½ taza de Nuez Pecana
• 1 cdta. Canela en polvo

Procedimiento: 

1. Elige unos plátanos macho negros que aún estén firmes y nada aguados. 
2. Pela los plátanos y colócalos en un recipiente para hornear. 
3. Precalienta el horno a 200° C.
4. Embadurna los plátanos con la mantequilla a temperatura ambiente.
5. Espolvorea un poco de canela en polvo encima. 
6. Hornea a 180°C por 12 minutos. 
7. Retira de la bandeja y coloca en un plato para servir. 
8. Baña con un poco de leche condensada encima.
9. Espolvorea con un poco más de canela en polvo y nuez troceada. 

¿Cómo pelar un plátano macho?

El plátano macho verde es un poco más complicado de pelar, por lo que necesitas cocerlo en ocasiones/ Shutterstock

Para cortar un plátano macho se recomienda cortar ambos extremos, después hacer un corte transversal a lo largo del plátano, que solo corte la piel. 

Con mucho cuidado, retira la piel del plátano. En el caso de los plátanos machos verdes, son más difíciles de pelar, así que si te está costando trabajo hacerlo, córtalo por la mitad y cuécelo con la cáscara. 

Podrás retirar la cáscara una vez que esté bien cocido, al cabo de unos 25 minutos. 

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¿Cuánto tiempo se dejan cocer los plátanos machos?

Dependerá de la etapa de madurez la forma en cómo se cocinará el plátano macho/ Shutterstock

Los plátanos machos verdes son ácidos y muy duros, por lo que se suelen ocupar para frituras o guisos, sobre todo platillos salados. 

Mientras que los plátanos machos negros, son más dulces y suaves, por lo que se deben hornear y generalmente se usan en postres. 

El tiempo de cocción dependerá de la madurez y el medio en donde lo cocines, un plátano verde se debe dejar cocer al menos 25 minutos en agua, sin cáscara para poder ablandarlo. 

Mientras más maduro, menos tiempo de cocción. Un plátano macho amarillo puede dejarse cocer por 10 minutos y uno negro, no se recomienda cocer en agua, pues ya tiene la suavidad necesaria.

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