¿Tienes poco tiempo para cocinar? Alista los ingredientes y acompáñanos a preparar tres recetas de champiñones fáciles y rápidas. Estamos seguros que no solo te harán ahorrar tiempo sino que se volverán tus platillos favoritos.

Champiñones al ajillo

Ingredientes:

• ¼ de champiñones
• ¼ de cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• 150 grs de queso Oaxaca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Comienza colocando los chiles guajillos, limpios y desvenados en un poco de agua y permite de hierva por alrededor de 5 minutos o hasta que estén suaves. 
2. Cuando estén listos, retira del agua y con la ayuda de un tenedor y un cuchillo corta en trozos pequeños.
3. En un sartén vierte un chorrito de aceite y agrega los dientes de ajo finamente picados, permite que se sofrían un poco y después agrega los trozos de chile guajillo.
4. Agrega los champiñones rebanados en julianas e incorpora muy bien todo. Permite que se cocine por un par de minutos a fuego bajo y después sazona con sal al gusto.
5. Pasados unos 5 minutos más tus champiñones al ajillo estarán listos.
6. Sirve cómo más te guste, nosotros preparamos unas tostadas con una cama de aguacate macerado.

Alambre de champiñones

Ingredientes:

• ¼ de champiñones
• ¼ de cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• 150g de quesillo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Comienza cortando en julianas todos los vegetales bien lavados y desinfectados. (champiñones, cebolla, pimiento verde y pimiento amarillo)
2. Lleva a un sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, y los pimientos. Permite que se sofríen a fuego medio, durante 10 minutos, para que los pimientos se suavicen. No olvides moverte de tanto en tanto.
3. Una vez que las verduras estén tiernas, agrega los champiñones, mezcla y permite que se cocinen por un par de minutos más. Sabrás que están listo cuando hayan cambiado a un color café claro. 
4. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega una capa de quesillo. Tapa y permite que se derrita por unos minutos.
5. Para servir, puedes porcionar y agregar unas gotitas de limón y acompañar con unas tortillas para taquear. 

Quesadillas de champiñones

Ingredientes:

• ¼ de champiñones
• ¼ de cebolla
• 3 hojitas de epazote
• ¼ queso Oaxaca
• Tortillas de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla

Procedimiento:

1. Corta en trozos pequeños la cebolla, los champiñones y las hojas de epazote.
2. En un sartén pon a sofreír la cebolla con un poco de mantequilla.
3. Cuando la cebolla tenga un color claro, agrega los champiñones y sazona con sal.
4. Después de un par de minutos, agrega el epazote picado y permite que todo se integre para que absorba el aroma. Retira.
5. Para preparar las quesadillas solo tiene que poner un poco de quesillo deshebrado y un poco de los champiñones preparados. 
6. Lleva a un comal y permite que se calienten a fuego medio para que el queso se derrita.

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