Llegó el momento favorito del año. Enciende tu horno, ponte el delantal y enharina tus manitas que hoy aprenderemos a preparar Pan de Muerto, tanto el tradicional como la versión rellena, en la comodidad de tu casa.
Esta esponjosa delicia no puede faltar en nuestras ofrendas y no podemos dejar que pase un día más sin comer el primer Pan de Muerto de la temporada.
No olvides acompañar con un chocolate caliente y bien espumoso. ¡a darle, que es mole de olla!
Receta: Pan de Muerto Tradicional
- Porciones: 4
- Tiempo total de preparación: 3 horas
- Costo: Medio
- Complejidad: Media
Ingredientes:
Pan de muerto
- 500 g a 600 g de harina
- 2 huevos y 1 yema
- 110 g azúcar
- 11 g de levadura
- ½ taza de leche
- ½ taza de jugo de naranja
- 90 g de mantequilla
- 6 g de sal
- 1 cda de esencia de azahar
- Ralladura de una naranja
- Papel encerado de cocina
Relleno
- 90 g queso crema
- 25 g de azúcar glass
- 200 ml de crema para batir
- 1 cda de cajeta
- 1 cda de crema de avellanas
Procedimiento:
- Coloca la levadura en medio vaso de leche tibia, disuelve y permite que repose por unos minutos.
- Con la ayuda de un rallador, retira un poco de la cáscara de naranja cuidando de no llegar a la parte blanca para que no se amargue.
- Mezcla los ingredientes secos, la sal, el azúcar, la ralladura y la harina.
- En una superficie limpia, vacía la mezcla de harina y agrega todos los ingredientes líquidos (huevo, jugo de naranja, esencia de azahar, y la levadura).
- Incorpora poco a poco, cuidando que todos los ingredientes se integren bien y se vaya formando la masa.
- El amasado debe ser constante y por varios minutos hasta conseguir una consistencia elástica que ya no se pegue a la superficie. Cuando lo hayas conseguido es momento de agregar la mantequilla.
- Utiliza solo 75 gramos de mantequilla y reserva el resto para después. La mantequilla se debe incorporar a temperatura ambiente y repetir el proceso de amasado.
- Una vez que la mantequilla quede bien incorporada en la masa, lleva a un recipiente previamente engrasado con un chorrito de aceite vegetal.
- Tapa con un trapo y permite que repose en un lugar cálido por al menos 2 horas. Sabrás que está lista cuando haya duplicado su tamaño y la levadura haya hecho su efecto.
- Retira del recipiente y divide en 6 porciones iguales. Cuatro porciones para pan y dos para hacer las decoraciones de los huesos y los cráneos.
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