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Enchiladas suizas: el desayuno, comida o cena perfecta

Un desayuno rico hace toda la diferencia entre tener un día normal y uno extraordinario. ¿Qué tal te caería una receta facilita para preparar enchiladas suizas rellenas de huevo?

¡Dale play al video!

Los ingredientes que necesitas para dos porciones son:

  • 8 tortillas
  • 4 huevos
  • Un cubo de mantequilla
  • Un cuarto de taza de leche
  • Aceite vegetal
  • Un chile serrano
  • Un manojito de cilantro
  • 4 tomates verdes
  • Un cuarto de cebolla
  • Media taza de crema
  • 190 gramos de queso de cabra fresco o queso crema
  • Suficiente sal

Comencemos primero con la salsa. Cuece en agua los tomates, el chile y la cebolla. Cuando cambien a un color opaco, escurre y deja que se enfríen.

Licúa los vegetales con el cilantro, la crema y el queso de cabra. Si queda muy espesa, agrega un poco del agua de cocción y no te olvides de sazonar con sal y pimienta.

Reserva calientita pero sin que hierva para que no se corte.

Toca hacer los mejores huevitos revueltos. Bate los huevos en un recipiente, incorpora la leche, sazona con sal y pimienta. Derrite un cubo de mantequilla en una sartén a fuego bajito y vierte ahí el huevo. Mueve constantemente para que se cocine parejito y cuando estén cuajados pero aún húmedos, apaga el fuego para que no se sequen.

En otra sartén, calienta aceite vegetal y pasa las tortillas 10 segundos por lado para que tomen sabor y consistencia.

Ahora armemos todo: rellena cada tortilla con un poco del huevo revuelto. Dobla y coloca en un plato. Sirve en órdenes de tres.

Baña con la salsa calientita y espolvorea un poco de queso. Para gratinar, hornea durante 10 minutos a 220ºC.

¡Que disfrutes el desayuno!

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