Aprovechamos la visita de Estado del Vice Primer Ministro del Reino Unido, Nick Clegg, a México para charlar con la baronesa Bonham Carter, de la Casa de los Lores y enviada comercial para México, y con el embajador Duncan Taylor.
Duncan Taylor nos recibió en su oficina, con perfecto español, y amablemento nos ofreció stroopwafels, que nos comenta hace un chef holandés con jóvenes de Tepito como parte de un proyecto social, y así inicia nuestra charla.
Desde la cocina…
¿Su primer referente en la cocina?
Siempre he pasado mucho tiempo en la cocina. Mi madre siempre quería que pasáramos mucho tiempo en la cocina, entonces desde muy joven estuve cocinando pero la primera referencia es haciendo dulces, ‘fugde’ en la cocina.
¿Platillo favorito que evoque memorias?
Bueno muchas veces comíamos ‘chicken in white sauce’ (pollo en salsa blanca) que es como una salsa bechamel. Eso lo comíamos mucho en la casa por que como somos ocho hijos en la familia, con mis padres y mi abuelo en la casa, once, y en los días que no teníamos mucho dinero con un pollo se podía dar una comida bastante agradable a todo una familia de once personas.
¿Restaurante favorito en México y en Londres?
Bueno en México no conozco muchos, la verdad es que cuando estoy aquí como mucho en casa, o estoy invitado, entonces no salgo mucho a restaurantes. He estado en Azul Condesa y uno más histórico cuando vine en mayo antes de empezar mi trabajo aquí. Me gusta mucho el San Ángel Inn, por el ambiente que tiene.
En Londres hay uno que me gusta mucho que se llama Moro, que es cocina del Sur de España y del Norte de África.
Cuando viaja, ¿cómo es su experiencia gastronómica?, ¿le entra al ‘Street Food’?
Depende de dónde voy pero siempre me encanta la comida y me encanta cocinar asi es que, imagínate. Tengo una casa en Bélgica, e imagina, siempre se come muy bien, siempre; la comida que en México es fantástica, también en Oaxaca me gusta mucho la comida. Sí entro a los mercados, entré a la Central de Abastos y pasé casi medio día ahí
¿Quién es el mejor cocinar@ del mundo? Y no me refiero a chefs.
Uno que es muy buen cocinero es mi hermano mayor y que viene aquí dentro de una semana. Él es banquero pero le encanta la comida y es muy buen chef.
¿Frito o a la Plancha?
A la plancha.
¿Cocinar o comer?
Me gustan los dos, me encanta cocinar.
De entre sus múltiples visitas ¿qué es lo más raro que ha comido?
Bueno, pueden ser los chapulines en Oaxaca.
¿Dulce o salado?
Me gustan los dos pero si hay que escoger, de preferencia, voy por lo salado.
Las similitudes entre la cocina y la política…
¿Restaurante bueno para la “grilla” en Londres?
Bueno ese va a tener que ser uno como el Ivy o alguno de los grandes del centro del Londres pero sí, yo creo que el Ivy.
¿Qué relación encuentras entre la política y la comida?
Creo que la política tiene que ver mucho con comunicación, trabajar juntos, y no hay mejor manera de comunicar y trabajar que haciéndolo durante una comida o una cena.
¿A qué sabe Escocia?
Escocia tiene unos platos muy buenos, buenísimos, por ejemplo los ‘scones’ o el ‘shortbread’. No es tan conocida por su comida, pero yo creo que tiene algunas muy buenas; por ejemplo la mejor comida india que he probado ha sido en Glasgow.
¿A qué sabe México?
México sabe a la comida de la calle, a ‘Street Food’.
¿El plato más amargo de la política?
Yo creo que tiene que ser la cuestión de la inseguridad.
¿Cuál es el plato más dulce de la política?
Las buenas relaciones que tenemos entre el Reino Unido y México.
En la política, ¿se come solo o acompañado?
Yo creo que acompañado, por que vuelvo a eso de la comunicación entre la gente.
Una taza de té con la baronesa…
Jane Bonham Carter, baronesa Bonhan-Carter de Yarbury y miembro del Partido Liberal Demócrata de Reino Unido en la Casa de los Lores, también estuvo presente durante la entrevista y no pudimos evitar hacerle algunas preguntas sobre cocina, política y la relación estrecha que guardan ambos.
¿Cuál es su primera referencia en la cocina en México?
Creo que no vas a estar sorprendida de oír que son las ganas por una Margarita. Sin hielo picado, jajajaja…
¿Cuál es su platillo favorito que evoque memorias?
Cuando tenía 5 o 6 años empezábamos a ir a Italia en el verano, y comíamos pasta con tomates frescos, albahaca, y eran maravillosas vacaciones y fue una gran etapa de mi vida, iba con mi familia.
¿Cuál es la mejor receta para una democracia?
Voto universal.
¿A qué sabe Escocia?
A Heather (Brezo, flor representativa de Escocia) y miel, hecha de la flor del Brezo.
¿Cuál no es su tasa de té en la política?
Es Berlusconi.
¿Cuál es su tasa de té en la politica?
Es el vice Primer Ministro de Reino Unido, Nick Clegg.
¿Dulce o salado?
Salado.
