#RECETA Roast beef a la inglesa – Animal Gourmet
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Los chiles en nogada y la cocina del mes patrio

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Ingredientes (para 8 porciones)

  • 1 1/2 kilos de roast beef deshuesado y sin grasa (los huesos aparte)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollitas cambray
  • 30 gramos de mantequilla
  • Perejil al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • Orégano al gusto
  • Salsa inglesa (o jugo Maggi)
  • 1 lata de caldo de res
  • 4 rebanadas de tocino

Procedimiento

Poner un poco de aceite en una pavera —si no se tienem, usar una charola grande de horno—. Agregar los huesos del roast beef, las zanahorias y las ramas de apio cortadas a lo largo y las cebollas.

Untar la carne con los ajos exprimidos, sal, pimienta, orégano molido, laurel y cúbrirlo con rebanadas de tocino crudo. En otro sartén o el microondas, derretir la mantequilla y con una jeringa inyectar la carne.

Hornear el roast beef a 300 grados Celsius y sacarla del horno a los 20 minutos. Bañar la carne con sus jugos y agregar un poco de sal, repetir cada vez que se saque la carne del horno.

Regresar la carne al horno por otros 15 minutos. Sacar de nuevo la carne y agregar una taza de agua fría a la charola y regresar la carne al horno otros 15 minutos.

Sacar la carne del horno, reservar tapada. Pasar los jugos y las verduras por un colador chino. Calentar los jugos colados en una ollita y agregar media lata de consomé de res. Añadir un poco de salsa inglesa y calentar a fuego suave.

Una vez que la salsa se evapore pruébela y si esta muy espesa agregue mas caldo de res. Si le falta sabor ponga un poco de sal o salsa inglesa.

Rebane la carne muy delgada y sírva la salsa caliente aparte en una salsera.

Si quieres leer la receta original, haz clic aquí. En caso de que quieras conocer más opciones para celebrar el Día del Padre con una buena comida, sigue este link.