La chef Margarita Carrillo es una de las cocineras mexicanas de mayor trayectoria en nuestro país. Ha sido embajadora de la gastronomía mexicana en distintas partes del mundo como España, Italia, Japón, China, Inglaterra, Austria, Irlanda y Estados Unidos.
Pedagoga de profesión, es autora del libro México: The Cookbook editado por Phaidon el cual ha sido muy exitoso y se tradujo al alemán y francés. Es Coordinadora de la Escuela de Cocina Mexicana del Centro Culinario Ambrosía y forma parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Compartimos su Cuestionario Gourmet para que descubras la personalidad detrás de esta gran mujer. ¡Que lo disfrutes!
1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?
El arroz con azafrán, bolillo con mantequilla tostado y un poco de azúcar, panecitos de sesos, la lengua en escabeche.
2. El platillo que mejor cocinas:
Platos hechos con productos de mar o cocinados al carbón.
3. Tu primera impresión de un chef:
Su parte humana.
4. ¿Cerveza, vino o licor?
Vino.
5. ¿Cómo pides tus huevos?
Tiernitos.
6. Tu playlist ideal para cocinar:
Boleros.
7. Placer culposo culinario:
Un taco de tuétano con sal.
8. ¿A qué sabes?
A chile.
9. ¿Que pique o que no pique?
Que pique un poco.
10. Tu taco favorito:
Tacos de cabeza y cachete.
11. Room service:
Desayuno.
12. Munchies favorito:
No lo como, excepcionalmente chicharrón con guacamole.
13. ¿Sopear o no sopear?
Si es delicioso, claro que sopeo.
14. Restaurante favorito en México
Nicos en Clavería.
15. Restaurante favorito del mundo:
El Bernardin en NY, o el Made in China en Beijing.
16. Puesto de la calle consentido:
Los tacos de cabeza y su caldo en Avenida De Las Águilas.
17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?
No es lo mas extraño, pero lo que mas me ha impactado es tener que matar a 100 langostas en una noche… not amused.
18. ¿Qué súperpoder te gustaría tener?
Poder leer el pensamiento.
19. ¿Qué coleccionas?
Molcajetes.
20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?
Con menudencias, la seca que hacia mi mamá.
21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?
Vivir para comer.
22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?
No me importa ¡me fascinan!
23. Champaña, ¿cuándo?
¡Sí, siempre!
24. ¿Cómo tomas el café?
Fuerte, cortado y sin azúcar.
25. ¿Qué genera en ti el hambre?
Baja de energía, sueño y mal humor.
26. Visualmente, la comida más bonita:
Mediterránea.
27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?
Tortillas recién hechas.
