La primavera trae ingredientes que extrañamos durante el resto del año, esos sabores que cuentan historias, que son grandes aliados para cocinar y también para la salud. Aprovechando la temporada, nada mejor que preparar postres con mango, una de las frutas favoritas.
Hacer estos postres en casa es mucho más sencillo de lo que parece y el mango brilla con todo su esplendor. Puedes invitar a los más pequeños a que te ayuden y tendrás una gran actividad para entretenerlos con la recompensa de un rico platillo para terminar la comida.
Carlota de mango
Ingredientes
- 280 gramos de galletas de vainilla
- 370 gramos de leche condensada (1 lata)
- 360 gramos de leche evaporada (3/4 de taza)
- 4 limones
- 4 mangos grandes
Preparación
- Colocar en la licuadora la pulpa de 2 mangos, el jugo de 4 limones, la leche evaporada y condensada. Licuar y apartar la mezcla.
- En un recipiente colocar una cama de galletas por una de mezcla de mango, una tras otra hasta terminar con ambos ingredientes.
- Colocar hasta arriba los 2 mangos restantes cortados en cubos pequeños para decorar.
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Cheesecake
Ingredientes
Para la base
- 1 ½ taza de galletas de vainilla molidas
- 2 cucharadas de azúcar mascabado
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 90 gramos de mantequilla
Para el cheesecake
- 20 gramos de grenetina
- ¾ de taza de agua fría
- 5 mangos grandes
- 1 lata de leche condensada
- 3/4 de taza de leche evaporada
- 300 gramos de queso crema (2 paquetes)
- 3 cucharadas de jugo de limón
Para el glaseado
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 mango
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
Para la base
- Derretir en horno o a baño maría la mantequilla.
- Mezclar galleta, azúcar mascabado y canela con la mantequilla hasta formar una pasta terrosa.
- Colocar en el fondo de un recipiente desmoldable previamente engrasado y refrigerar.
Para el cheesecake
- Hidratar la grenetina con el agua y mezclar hasta quedar sin grumos. Dejar reposar.
- Licuar la pulpa de los mangos con leche condensada, evaporada, jugo de limón. C
- alentar la grenetina durante 40 segundos o hasta que esté líquida y verter mientras se licúa lo demás.
- Vaciar toda mezcla encima de la base y llevar otra vez al refrigerador.
Para el glaseado
- Licuar mango, agua y jugo de limón.
- Colocar el azúcar y llevar a fuego bajo durante 10 minutos. Reservar.
- Una vez frío colocar encima del cheesecake y refrigerar durante 4 horas.
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Mousse de mango
Ingredientes
- 3 mangos grandes
- 250 gramos de crema para batir
- ½ taza de azúcar
- ¼ de taza de agua
- 8 gramos de grenetina
Preparación
- Hidratar la grenetina con agua, mezclar hasta que no haya grumos. Reservar.
- Colocar en la licuadora la pulpa de los magos y azúcar. Licuar.
- Batir crema para batir fría durante 3 minutos a velocidad alta.
- Calentar la grenetina hasta que esté líquida y mezclar con el mango.
- Mezclar el mango con la crema batida. Servir y enfríar durante 4 horas.
