Para el calor: cinco recetas de platos fuertes con fruta

La primavera y el verano son para disfrutar de la fruta de temporada que es cuando está más dulce y también más accesible. Para que no solo la uses como postre o colación, aquí te traemos cinco recetas de platos fuertes que incluyen esos sabores jugosos y frescos.

Salmón con salsa de mango

 

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Ingredientes

• 4 trozos de salmón con piel
• 5 hojas de salvia
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 tazas de pulpa de mango
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Aceite
• c/n de sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar el mango en trozos y licuar para obtener la pulpa. Añadir vino, agua, azúcar y fécula hasta obtener una salsa homogénea.
3. Calentar aceite en un sartén y sellar el salmón por ambos lados durante un minutos aproximadamente.
4. Colocar en una charola para horno y cubrir con la salvia. Hornear hasta que esté bien cocido.
5. Servir el salmón bañado de la salsa de mango a temperatura ambiente.

Ensalada de pera

 

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Ingredientes

• 1 lechuga fresca deshojada
• 3 peras firmes, peladas y cortadas en cubos
• 150 gramos de queso azul desmenuzado
• 1 cucharada de mostaza
• ½ taza de nueces picadas
• 1 diente de ajo picado
• 9 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• c/n sal y pimienta

Procedimiento

1. Rociar las peras con jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Colocar en una ensaladera la lechuga, peras, queso y nueces. Mezclar.
3. Para la vinagreta mezclar aceite, vinagre, azúcar, mostaza, ajo, sal y pimienta.

Ceviche de camarones y sandía

Ingredientes

• 1 kilo de camarones cocidos y pelados
• 1 cebolla morada
• 500 gramos de sandía sin cáscara
• 4 limones
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva
• c/n sal

Preparación

1. Cortar la cebolla en julianas y la sandía en cubos pequeños.
2. Colocar en un recipiente todos los ingredientes, exprimir los limones y mezclar.
3. Servir fría.

Pollo con ciruelas

Ingredientes

• 4 muslos de pollo sin piel
• 1 cucharadita de jengibre en polvo 
• 250 mililitros de caldo de pollo 
• Aceite
• c/n pimienta y sal
• 50 gramos de ajonjolí
• 150 gramos de almendras fileteadas
• 300 gramos de ciruelas

Procedimiento

1. Salpimentar los muslos de pollo y sellar en aceite caliente hasta que estén dorados. Reservar.
2. Colocar las ciruelas en agua tibia para ablandar.
3. Picar finamente la cebolla y freír en el mismo aceite, una vez que esté transparente agregar el jengibre. Agregar el pollo y añadir el caldo, dejar cocinar a temperatura media hasta que los muslos estén cocidos.
4. En un sartén calentar aceite asar las almendras y el ajonjolí.
5. Una vez cocido el pollo agregar las ciruelas y agregar sal al gusto.
6. Servir colocando las almendras y ajonjolí encima de cada muslo.

Bistec con tamarindo

Ingredientes

• 8 bisteces de res
• ½ taza de salsa bbq
• 1 taza de pulpa de tamarindo
• ½ taza de miel
• 1 taza de mango picado
• 1 taza de jícama picada
• 3 duraznos partido en cuadritos
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• c/n de sal y pimienta

Procedimiento

1. Colocar aceite en una sartén y freír los bisteces con sal y pimienta para sellar.
2. En una olla colocar todos los bisteces y añadir el tamarindo, salsa bbq, miel y caldo de pollo. Mezclar.
3. Añadir la fruta picada y dejar a fuego medio durante 10 minutos.
4. Servir en un plato los bisteces y bañar de la salsa y la fruta.