El 9 de marzo es el Día Internacional de las Albóndigas. No solo es un día marcado por la mercadotecnia, sino que se celebra porque hay una variedad distinta en casi cada país.

Este clásico de carne molida, en algunas latitudes como Italia se cocina frito, y en otras, como México, puede cocerse en algún tipo de caldo o guisado.

Otra generalidad es que suelen ir rellenas de algún ingrediente, como en México, que suele incluir huevo cocido.

En Inglaterra le tienen un amor especial a este platillo, por lo que crearon el Día Internacional de la Albóndiga, en el que se honra a la maravillosa receta de carne molida en forma esférica.

Un platillo histórico

Aunque creas que es un plato típico de tu abuela, las albóndigas se conocen en todo el mundo desde hace siglos.

La palabra albóndiga proviene del árabe al-bunduqa, que quiere decir “la bola”. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso y se tienen noticias de ellas desde 1573.

Son varias las versiones de este plato según el país: la polpette italiana, el bitterballen holandés, la pulpety de Polonia, la cabeza de león china, los skilpedjies sudafricanos, las köttbullar suecas o el kofta, de oriente medio.

Para la receta de hoy nos decidimos por la versión clásica italiana-americana de espaguetis con salsa de jitomate y albóndigas.

Celebremos su día con albóndigas italianas

Para las albóndigas

• 1 kilo de carne molida de res
• Media cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de polvo de cebolla
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto.

1. Mezclar en un recipiente la carne picada y las especias.
2. Humedecer las manos y hacer bolas con la carne molida. Si quieres albóndigas grandes, te saldrán 6 aproximadamente, si las quieres pequeñas, obtendrás 12.

Para la salsa

• 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra si es posible)
• 2 dientes de ajo picado
• ½ kilo de jitomate picado
• 125 mililitros de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar molida
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• ½ cucharada de albahaca fresca, picada
• 20 gramos de queso parmesano
• Una pizca de albahaca

1. Poner en el sartén las albóndigas y el ajo picado y dejar que este se dore.
2. Agregar el jitomate picado, vino, azúcar y perejil. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Cocinar la salsa a fuego lento por 25 a 30 minutos hasta que espese.
4. Añadir la albahaca.

Para los espaguetis

• 250 gramos de espaguetis
• ½ litro de agua
• Sal y aceite de oliva al gusto.

1. Cocer los espaguetis en una olla hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Dejar cocer unos 10 minutos.
2. Escurrir el agua de los espaguetis y servir éstos en un plato.
3. Agregar encima las albóndigas y la salsa de jitomate. También puedes mezclarlo todo en una misma olla antes de servirlo.
4. Servir con queso parmesano recién rallado y albahaca (opcional).

¿Buscas una opción más mexicana y picosita? Échale ojo a nuestro canal de YouTube o da click en el video.

Y si te quedaron ganas de celebrar el día de la albóndiga con este delicioso guisado, puedes encontrar nuestra deliciosa versión mexicana, en caldillo y con chipotle, y otras recetas deliciosas aquí.