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Cómo preparar salsa bruja para mariscos en casa

Por Azucena Pacheco

Seguramente cuando vas a la marisquería te encuentras con la salsa bruja, esa botellita con un líquido transparente a través de la cual se asoman cebolla, ajo, zanahoria, laurel, romero, chile y pimienta.

Esta vinagreta, además es la base para cocteles y vuelve a la vida, ya que da a tus mariscos ese sabor ácido y picante que seguramente te encanta y quieres replicar en casa. Aquí te decimos cómo prepararla.

Salsa bruja para mariscos

Ingredientes

  • 300 mililitros de vinagre, preferentemente de manzana
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 5 dientes de ajo
  • 5 hojas de laurel
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 cucharada de pimienta entera
  • 4 chiles de árbol secos
  • 2 chiles serranos
  • 2 chiles güeritos
  • Sal al gusto.

Preparación

salsa bruja

  1. Tener a la mano una botella o frasco esterilizado de al menos 750 mililitros para introducir los ingredientes.
  2. Poner a hervir el vinagre en una cazuela y, cuando rompa el hervor, añadir el resto de ingredientes.
  3. Dejar hervir por un minuto, y retirar del fuego. Dejar que enfríe a temperatura ambiente.
  4. Cuando la salsa esté fría, introducir en la botella con sal al gusto.
  5. Tapar muy bien, y dejar reposar en un lugar fresco, seco y oscuro, por al menos diez días.

En realidad es una vinagreta o macerado

salsa bruja

Pero independientemente de cómo se le denomine, la salsa bruja se suele utilizar para hacer coctel de camarón o vuelve a la vida, aunque se puede usar también para hacer ceviche y como vinagreta en ensaladas, tu creatividad es el límite.

La salsa bruja es de origen veracruzano y se le conoce así porque se cree que se creó en la región de Catemaco, donde todos sabemos que abundan los brujos, chamanes y sanadores.

Y si ya se te antojaron unos ricos camarones, te damos diez tips para que te queden perfectos.