Seguramente cuando vas a la marisquería te encuentras con la salsa bruja, esa botellita con un líquido transparente a través de la cual se asoman cebolla, ajo, zanahoria, laurel, romero, chile y pimienta.
Esta vinagreta, además es la base para cocteles y vuelve a la vida, ya que da a tus mariscos ese sabor ácido y picante que seguramente te encanta y quieres replicar en casa. Aquí te decimos cómo prepararla.
Salsa bruja para mariscos
Ingredientes
- 300 mililitros de vinagre, preferentemente de manzana
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 5 dientes de ajo
- 5 hojas de laurel
- 1 rama de romero fresco
- 1 cucharada de pimienta entera
- 4 chiles de árbol secos
- 2 chiles serranos
- 2 chiles güeritos
- Sal al gusto.
Preparación
- Tener a la mano una botella o frasco esterilizado de al menos 750 mililitros para introducir los ingredientes.
- Poner a hervir el vinagre en una cazuela y, cuando rompa el hervor, añadir el resto de ingredientes.
- Dejar hervir por un minuto, y retirar del fuego. Dejar que enfríe a temperatura ambiente.
- Cuando la salsa esté fría, introducir en la botella con sal al gusto.
- Tapar muy bien, y dejar reposar en un lugar fresco, seco y oscuro, por al menos diez días.
En realidad es una vinagreta o macerado
Pero independientemente de cómo se le denomine, la salsa bruja se suele utilizar para hacer coctel de camarón o vuelve a la vida, aunque se puede usar también para hacer ceviche y como vinagreta en ensaladas, tu creatividad es el límite.
La salsa bruja es de origen veracruzano y se le conoce así porque se cree que se creó en la región de Catemaco, donde todos sabemos que abundan los brujos, chamanes y sanadores.
Y si ya se te antojaron unos ricos camarones, te damos diez tips para que te queden perfectos.
