La flor de calabaza nos encanta. Es un platillo versátil, económico y sabroso que puedes encontrar todo el año, pero que en su temporada es aún más sabrosa. Aquí te dejamos tres recetas para que le saques provecho a este ingrediente.
Crema de elote y flor de calabaza
Ingredientes
- 2 manojos de flor de calabaza, sin tallo ni pistilos y limpia
- ½ manojo de epazote fresco
- 3 elotes blancos y desgranados
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo en trozos
- ½ cebolla
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Poner a calentar el aceite y la mantequilla en una olla.
- Sofreír la cebolla picada, los ajos y el elote y dejar cocinar a fuego bajo por unos minutos.
- Picar las flores con el epazote.
- Agregar estos ingredientes a la olla con aceite y subir la flama.
- Agregar sal y pimienta al gusto e incorporar la leche. Cocinar hasta que hierva, cuidando que no se derrame.
- Esperar unos minutos a que se enfríe un poco la preparación y después licuar con agua tibia.
- Si es necesario, volver a calentar la preparación y servir.
Flor de calabaza frita rellena de queso y jamón serrano
Ingredientes
- 1 manojo de flor de calabaza
- 100 gramos de jamón serrano en lascas
- 100 gramos de queso mozzarella, oaxaca o cualquier queso que funda bien
- 1 huevo
- Harina, la necesaria
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto.
Preparación
- Lavar las flores de calabaza, secar y limpiar.
- Cortar cada lasca de jamón en dos y la mozzarella en palillos. Envolver cada palillo de queso con el jamón.
- Colocar el jamón con la mozzarella en el interior de la flor. Cerrar la flor de calabaza y rebozarla, pasándola por huevo batido sazonado con sal, y por harina hasta que esté cubierta.
- Freir en abundante aceite de oliva caliente. Dar la vuelta a las flores cuando estén doraditas.
- Poner a escurrir encima de una rejilla de acero y luego sobre papel absorbente.
Quesadillas fritas de flor de calabaza
Ingredientes
- 300 gramos de flor de calabaza fresca
- ½ kilo de jitomate rojo picado
- 1 y ½ piezas de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de queso de hebra
- 1 kilo de masa para tortilla de maíz
- 1 taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Sofreír la cebolla, el ajo y el jitomate picado en un sartén con una cucharada de aceite hasta que la cebolla esté transparente
- Añadir la flor de calabaza lavada y picada con sal y pimienta al gusto. Mover constantemente para integrar todos los ingredientes hasta que las flores de calabaza estén suaves e integradas al guiso. Retirar la sartén del fuego y reservar.
- Formar las tortillas para hacer las quesadillas: Toma la masa, dale forma redondeada y aplana con una máquina para hacer tortillas.
- Rellenar las quesadillas tomando un poco de guiso y colocándolo en una de las mitades de la tortilla.
- Distribuir también algunas hebras de queso. Sellar los bordes de la masa con tus manos.
- Poner a calentar el aceite en un sartén y agregar las quesadillas cuando el aceite esté muy caliente. Deben quedar doradas por ambos lados.
- Poner las quesadillas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Y si quieres aprender más sobre las flores comestibles mexicanas, pasa por aquí.
