Seis recetas prácticas, baratas y saludables para tus comidas diarias

Sabemos que comer bien y a un precio accesible no es tan sencillo pues no siempre tenemos el tiempo par preparar nuestros alimentos. Te proponemos cambiar tus hábitos y dejar las fondas para cocinar estas recetas prácticas, baratas y saludables.

Una manera muy sencilla de tener una comida completa es guiarse por el plato del bien comer. De esta forma tienes un solo platillo con todos los grupos de alimentos que le harán bien a tu cuerpo y además te ahorrará dinero.

Deja de gastar en fondas o en comida a domicilio que quizás esté llena de los nutrientes que no necesitas. Preparar tus alimentos también es una forma de quererte y dedicarte tiempo; no lo sabes, quizás también descubras una nueva habilidad.

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Ensalada de pollo con pasta y vegetales

Ingredientes (4 porciones)

• 2 pechugas de pollo cortada en lajas o cubos
• ½ taza de pasta corta (puede ser fusilli o macarrones)
• ½ taza de jitomatitos cherry cortados a la mitad
• ¼ taza de pimientos rojos cortados en cubos
• ½ taza de calabacitas

Procedimiento

1. Hervir la pasta en ½ litro de agua hirviendo con sal de grano por 10 minutos. Escurrir y reservar.
2. En un sartén, sellar los cubos de pechuga de pollo y sazonar.
3. Agregar en orden: pimientos, jitomate cherry y calabacitas. Dejar cocinar y salpimentar.
4. Terminar con la pasta y cocinar 5 minutos.

Caldo de res

Ingredientes (4 porciones)

• ½ kilo de falda de res
• 1 litro de agua
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles guajillo
• 1 chile chipotle
• 4 jitomates
• 2 calabacitas
• 2 zanahorias
• 1 chayote
• 1 rama de perejil

Procedimiento

1. Porcionar la carne en cubos o lajas y hervir en agua con ¼ de cebolla y ajo por una hora.
2. Hidratar los chiles, abrirlos y quitar venas y semillas. Tatemar en un sartén cubierto con papel aluminio junto con los jitomates.
3. Con una taza del caldo de cocción de la carne, licuar los jitomates y los chiles. Agregar a la olla donde está la carne.
4. Picar en cubos las calabacitas, las zanahorias y el chayote. Saltear en un sartén con poco aceite y agregar a caldo.
5. Dejar cocinar por 20 minutos más y servir.

Alambre de pollo

Ingredientes (4 porciones)

• 2 pechugas de pollo cortadas en lajas
• 1 pimiento rojo cortado en lajas
• 1 pimiento verde cortado en lajas
• ½ cebolla en juliana
• 1 diente de ajo picado
• ½ chile serrano sin venas ni semillas cortado en lajas 
• c/s de sal y pimienta

Procedimiento

1. En un sartén, acitronar la cebolla y el ajo hasta que tome un color traslúcido.
2. Agregar las pechugas de pollo (previamente sazonadas) y dejar sellar.
3. Incorporar los pimientos y el chile serrano. Checar sazón.
4. Dejar cocinar 5 minutos y servir en tacos.

Ensalada griega con pasta

Ingredientes (4 porciones)

• ½ taza de pasta corta (puede ser fusilli o macarrones)
• 1 pepino pelado y cortado en cuartos de rodaja
• ½ cebolla morada picada en cubos
• ½ taza de aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
• 1 taza de jitomates cherry cortados a la mitad
• ½ taza de queso feta o fresco cortado en cubos
• 1 manojito de hojas de albahaca
• c/s de sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico

Procedimiento

1. Hervir la pasta con en un litro de agua con aceite de oliva y sal de grano durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
2. Picar todos los ingredientes en cubos del mismo tamaño y revolver en un recipiente. Sazonar con sal y pimienta.
3. Integrar la pasta y agregar vinagre balsámico y aceite de oliva.
4. Rectificar sazón y esparcir las hojas de albahaca.
5. Servir.

Taquitos de milpa

Ingredientes (4 porciones)

• ¼ de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• ½ taza de granos de elote
• 2 chiles serranos en rodajas
• ½ taza de miltomates pequeños
• 1 hoja santa picada
• ½ taza de flor de calabaza sin pistilo
• ½ taza de quelites variados
• ¼ taza de frijoles negros enteros cocidos
• 8 tortillas

Procedimiento

1. Acitronar la cebolla con el ajo hasta que se vuelva traslúcido.
2. Incorporar el chile, los granos de elote y los miltomates y dejar cocinar 5 minutos.
3. Agregar los quelites y la flor de calabaza, dejar cocinar.
4. Terminar con hoja santa y frijoles.
5. Servir en tacos.

Arroz chino con cerdo

Ingredientes (4 porciones)

• ¼ de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde en cubos
• ⅔ taza de lomo de cerdo en cubos
• ½ taza de brócoli
• ½ taza de arroz blanco 
• 1 ¼ taza de agua o caldo de pollo
• c/s de salsa de soya
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 3 cucharaditas de ajonjolí blanco
• El jugo de 1 limón

Procedimiento

1. Enjuagar el arroz en agua fría hasta que salga transparente. Escurrir y reservar.
2. En un sartén, acitronar la cebolla con el ajo hasta que se vuelva traslúcido.
3. Agregar los pimientos, el brócoli y el lomo de cerdo previamente sazonado con sal y pimienta. Sellar, sacar del fuego y reservar.
4. En el mismo sartén, agregar un poco de aceite y cocinar el arroz hasta que tome un color blanco brillante.
5. Incorporar los vegetales y cocinar por dos minutos.
6. Agregar el fondo de pollo, la salsa de soya, el jugo de limón y el jengibre. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar.
7. Cuando el arroz haya absorbido todo el fondo y al morderlo esté suave en el exterior pero ligeramente crujiente, sacar del fuego. Es posible que necesite más agua, te recomendamos agregarla poco a poco.
8. Terminar con ajonjolí y servir.