La cuaresma ya comenzó y afortunadamente la dieta mexicana esta llena de ingredientes que podemos incluir en el menú. En esta ocasión te vamos a compartir la receta de nopales rellenos capeados en salsa, una preparación con sabor a hogar que te recordará la comida de mamá.
Los nopales pertenecen a la familia de las cactáceas, nombrados Opuntia ficus-indica , del cual hoy se reconocen cerca de 220 especies y en México existen entre 60 y 90. Este superalimento forma parte importante dentro de la gastronomía mexicana; se puede comer crudo, cocido o incluso curado en sal. Saca el máximo provecho con estas recetas que te compartimos aquí.
Para preparar nopales rellenos capeados, necesitas:
Ingredientes
- 8 piezas de nopal pequeño o 4 nopales grandes por la mitad
- 150 gramos de queso panela
- 3 piezas de huevo
- 2 Cucharadas de harina
- Pizca de bicarbonato
- sal al gusto
Para la salsa:
- 1/2 k de tomate verde
- 3 piezas de chiles serrano
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 ramita de cilantro
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
Procedimiento
- Poner en una olla con agua a cocer los nopales con media cucharada de sal y una pizca de bicarbonato, deja que hiervan.
- Una vez que estén hirviendo, continúa la cocción a fuego lento hasta que el color de los nopales quede verde obscuro y queden suaves.
- Retira los nopales, enjuaga con agua limpia y sécalos muy bien.
- Corta el queso panela en rebanadas delgadas y coloca en medio de dos piezas de nopal, puedes ocupar palillos para cerrar.
- Pon un poco de harina de cada lado para que pegue bien el capeado con huevo.
- Para batir el huevo, primero debes vaciar en un recipiente las claras y batir hasta punto de turrón (puede ser a mano o con batidora), en ese momento agrega las yemas, bate un poco más hasta que se integren y agrega una pizca de sal.
- Coloca a fuego medio alto un satén con aceite suficiente para cubrir las piezas de nopal.
- Sumerge en el huevo batido los nopales previamente preparados con queso y un poco de harina. Lleva directo al sartén con aceite caliente, fríe hasta que el huevo quede de color dorado.
- Retira y coloca en un plato con servilletas o papel para retirar el exceso de aceite.
Salsa verde
- Coloca en la licuadora todos los ingredientes con media taza de agua hasta que queden bien triturados.
- Vierte en una olla y agrega dos tazas de agua más. Deja cocinar a fuego medio.
- Sabrás que está lista después de hervir y el color haya cambiado a un tono verde más intenso.
- Prueba y ajusta el sabor agregando sal al gusto.
¡Listo! Tus nopales rellenos capeados están listos para disfrutar, puedes acompañar con tortillas y una porción de arroz blanco para obtener un plato redondo. ¡Buen Provecho!
