La época vacacional está por concluir y todos estamos muy tristes por ello. Pero aún estamos a tiempo de darnos una escapadita y disfrutar lo bello de nuestro paÃs. El clima vacacional de Querétaro y de la zona vitivinÃcola es una excelente opción para disfrutar del aire libre, además de gozar de gastronomÃa de calidad. Asà que lánzate a estos cinco viñedos en Querétaro, donde podrás disfrutar de propuestas innovadoras.Â
La región del BajÃo es conocida por ser un punto céntrico de México, una ubicación privilegiada de acceso a cualquier parte del paÃs. Su clima durante gran parte del año es cálido y nublado, una combinación perfecta para el desarrollo de la vid. Estados como Guanajuato, San Luis PotosÃ, Aguascalientes y Querétaro han aprovechado sus condiciones climáticas para desarrollar proyectos turÃsticos que giren en torno al vino. Siendo este último estado el más exitoso de todos.Â
Tan relevante es la industria vinÃcola para Querétaro, que se han diseñado estrategias turÃsticas en torno a ello. La producción de vino es un aliciente para la economÃa del estado. El enoturismo tomó más relevancia y ha pasado a ser un elemento clave para el turismo del paÃs. Querétaro busca tomar la delantera y crear el primer cluster vitivinÃcola de México.Â
Cerca de 600 hectáreas son para cultivos vinÃcolas y se han creado aproximadamente 300 etiquetas de vino en esta zona del paÃs. La ruta vinÃcola de Querétaro se ha complementado a la perfección con las 11 queserÃas que se han desarrollado a lo largo del estado. Un maridaje perfecto, destinado a su comunión.Â
La industria vinÃcola del estado lleva años formándose y viñedos en Querétaro como Freixenet, Azteca y La Redonda son un referente para el paÃs. Estos ya son lugares que han adoptado una faceta más comercial. Brindan una gama de productos a gran escala donde se pierde el verdadero significado de la elaboración de vino. Asà que evitaremos en esta lista mencionarlos.Â
Entre tantas opciones siempre es difÃcil elegir, pero no te preocupes yo estoy para ayudarte. Estoy seguro que aquà encontrarás el viñedo que más se adapta a tus gustos. Sà me gustarÃa dejar bien en claro, que las instalaciones de cada uno de estos lugares son increÃbles. Espacios de gozo que te dejarán una grata sensación.
El más sofisticado y elegante que presentaremos de los cinco. Una cava hermosa con gigantes jardines que puedes gozar en un dÃa de verano. El viñedo De Cote tiene uno de los recorridos guiados más bellos que haya visto, si tienes ganas de aprender y disfrutar de increÃbles paisajes, te recomiendo que inviertas en este lugar. El paseo en tren es el que más te recomiendo, pues caminar bajo el rayo de sol es un infierno. Los vinos son un tanto jóvenes pero con una gran personalidad. El vino Inédito, un tinto jóven, es una excelente opción para disfrutar de una carne asada o bien de una increÃble tarta de chocolate.Â
De Cote es un viñedo que ha creado con un proyecto gastronómico muy interesante, asà que no te pierdas la oportunidad de pasar a su restaurante y probar su menú degustación de 6 tiempos, en el que podrás maridar buen vino con comida mexicana regional. La terraza es el lugar favorito de todo el viñedo, un espacio perfecto para disfrutar de una excelente gastronomÃa al aire libre.Â
Un viñedo joven, moderno y con un estilo muy alegre. Su reciente apertura ha sido una sorpresa para la industria vinÃcola, instalados en un complejo ecoturÃstico, la Bodega Vaivén ha tenido mucho revuelo por los eventos creados en los últimos años. En conjunto con la CervecerÃa Cirquera han creado una buena sinergÃa para atraer público joven interesado en estas bebidas.Â
El complejo busca atender diferentes necesidades de sus clientes, pues con el hotel boutique y el viñedo es un espacio perfecto para que las parejas puedan darse un merecido descanso. Una pequeña bodega para ir con tus amigos y disfrutar su increÃble gastronomÃa los fines de semana, pues suelen prender el asador y hacer increÃbles cortes de carne. En esta vendimia no te pierdas del pisado de uvas y de la increÃble música en vivo.Â
Con una de las cavas más hermosas que haya visto, los viñedos Donato es una excelente opción para quien aún no conoce mucho sobre el mundo del vino. Con una buena introducción a los procesos de la vitivinicultura, podrás comprender la importancia que tiene el vino para nuestra sociedad y le darás el valor cultural que merece.
Uno de los actos que distingue a este viñedo de los demás es que han hecho público la experiencia del corte de uva. Un acto que te pone en contacto directo con la producción, naturaleza y un claro entendimiento del proceso vitivinÃcola. Solo podrás experimentarlo durante los meses de julio y agosto.Â
Las catas guiadas son la especialidad del lugar, los sommeliers del viñedo son muy profesionales y te brindan una perspectiva interesante de lo que estás consumiendo. Con buenas recomendaciones podrán identificar y guiarte en la elección del vino que más se adapte a tu gusto y necesidades. Donato es sinónimo de distinción y elegancia, uno de los viñedos en Querétaro más visitados.Â
Para los más aventureros está el viñedo Puerta de Lobo, un espacio integrado con la naturaleza del lugar, en donde los riscos y colinas te cautivarán para disfrutar de una experiencia inigualable.Â
Puerta de Lobo es todo en uno. Con tres restaurantes y un sinfÃn de experiencias tendrás que ir más de una vez para conocer todo, aunque si quieres disfrutarlo todo de una sola vez puedes quedarte en cualquiera de sus tres hoteles boutique. El restaurante Ruinas es la mejor opción si deseas comer, aquà podrás disfrutar de una cocina de parrilla en un espacio rodeado de ruinas ancestrales y con un gran maridaje.Â
Mi experiencia favorita es la de embotellar tu propio vino, pues es una oportunidad que pocas veces tenemos en la vida. Adicional al recorrido y la degustación puedes diseñar tu propio vino y personalizarlo. Junto con los sommeliers del viñedo, que te llevan de la mano, podrás ir descubriendo tu estilo de vino favorito y crear uno que sea único e irrepetible.Â
El mirador no se queda nada atrás, pues subirás en un pequeño camioncito que te llevará a la cima del risco, en donde podrás disfrutar de una vista panorámica de todo el bello valle del Lobo. Disfrutar de una buena copa de vino o un cóctel es obligatorio en este punto.Â
Tengo que confesar que este no es un viñedo como tal, pero funciona casi igual. Es una cava de quesos y probablemente sea la más visitada de toda la zona vitivinÃcola. De todas es mi favorita, por su extensa variedad de vinos de diferentes marcas y por los espacios tan amables que puedes disfrutar.Â
Lo increÃble de este lugar es su gigantesca cava, un espacio digno de veneración en donde podrás observar más de 30 tipos de quesos diferentes. Para acceder a esta cava, tendrás que tomar un tour que incluye la cata de quesos. Actividad que recomiendo sin lugar a dudas.Â
Ubicada casi en el municipio de Tequisquiapan, Cava Bocanegra, es una excelente opción para visitar a medio dÃa, pues podrás disfrutar del clima en su gran jardÃn y si lo deseas hacer un picnic que nunca olvidarás. A un costado de la cava se encuentra Norte B, un bodega de cervezas y vinos de todo el paÃs hecha con contenedores, un gran lugar para ver el atardecer.Â
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