El pasticho venezolano y la lasagna italiana comparten un vínculo especial. La preparación y los ingredientes casi son los mismos, solo existen algunas diferencias entre ambas. Una pasta con todo el sabor latino, un platillo representativo de los hogares venezolanos, que adoptaron una receta italiana y la hicieron suya. Disfruta del increíble sabor cremoso de nuestra receta de pasticho venezolano.
¿Qué es el pasticho?
Foto: El pasticho es una especie de lasagna venezolana, se puede hacer inclusive con plátano, tocino o jamón/ Traveler
En todo el mundo se le llama lasagna, pero en Venezuela fue tan relevante y significativa esta preparación que le crearon su propia identidad. El pasticho no es otra cosa que una lasagna, compuesta de bechamel, salsa de tomate con carne molida y queso.
Pero para hacerla diferente y con un sabor más latino, se comenzó a perfeccionar la salsa, por lo que podrás encontrar cebolla, ajo, poro, pimientos, zanahoria o apio. Inclusive habrá algunas recetas con tocino, jamón o inclusive rebanadas fritas de plátano.
Disfruta de esta increíble receta de pasticho, una receta con el sazón latino.
¿Cómo hacer pasticho venezolano?
Foto: Salsa de carne con tocino, cremosa bechamel y queso parmesano, la receta del pasticho venezolano/ Recetinas
Ingredientes:
- 500grs de Carne de Ternera Molida
- 200grs Queso Emmental
- 200grs Queso Parmesano
- 5 lonchas de Tocino
- 15 Láminas de Pasta
- 100grs Mantequilla
- 100grs Harina
- 1 L Leche
- 3 Cebollínes
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Zanahoria
- 2 tazas de Pasta o Puré de Tomate
- 1 cda Orégano
- 1 cda Comino
- 1 cda Pimienta Negra
- 1 cdta. Nuez Moscada
- Aceite de Oliva
- Sal
Preparación:
- En una sartén grande colocar el tocino picado en pequeños cubitos.
- Una vez dorado y bien crujiente, retirar y reservar.
- Con la misma grasa del tocino sofreír la cebolla, cebollín y ajo finamente picado.
- Después de unos minutos, añadir un poco de aceite de oliva e incorporar el pimiento y la zanahoria.
- Sofreír todos los ingredientes junto con la carne molida. Es importante ir desbaratando y que tomé un color dorado.
- Cocidos todos los elementos bien dorada la carne, añadir el puré de tomate, orégano, pimienta negra y sal.
- Integrar todos los sabores y esperar a que reduzca un poco la salsa.
- Añadir una taza de agua y esperar a que se evapore. Retirar del fuego y reservar.
- Para la bechamel debes derretir mantequilla en un cazo a fuego muy bajo.
- Después incorporar la harina tamizada en la mantequilla derretida y batir hasta que se haga una especie de engrudo.
- Verter el litro de leche poco a poco sobre el engrudo, es muy importante batir mientras agregas el líquido.
- Subir a fuego medio y nunca dejar de batir. La mezcla espesará y debes retirarla del fuego.
- Añadir pimienta negra y nuez moscada.
- Será momento de armar el pasticho venezolano: capa de bechamel, lámina de pasta, salsa de carne y repetir el proceso hasta que se acaben los ingredientes.
- En la parte superior cubrir con láminas de queso emmental y queso parmesano rallado.
- Hornear a 180°C por 25 minutos. Cubrir con papel aluminio la parte superior del molde.
- Faltando 10 minutos destapar y gratinar el queso, debe quedar una capa dorada y bien crujiente.
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