El osobuco es uno de esos cortes poco valorados, especialmente en México. Pero en otros países como Brasil son parte de su legado culinario. Descubre uno de los productos más deliciosos y que si lo sabes cocinar, todos te amarán. Disfruta de la receta de osobuco al vino tinto.
Receta de Osobuco al Vino Tinto
Foto: Descubre una de las recetas más representativas de la cocina del hogar, una receta típica de Italia que puedes disfrutar ahora en tu casa/ Spis Bedre
Este es un estofado de carne que se suele preparar en diversas regiones del mundo, se valora por su sabor y se prepara generalmente de forma casera. Una de esas preparaciones hogareñas que no quieres dejar de comer.
Al ser un estofado, el tiempo será tu mejor amigo y para obtener un platillo increíblemente delicioso tendrás que ser muy paciente. Pues es un corte por naturaleza duro, de desperdicio y que requiere de una cocción lenta para sacar su mejor sabor.
De no hacerlo bajo las indicaciones aquí mencionadas corres el riesgo de que quede chicloso o muy duro. Así que ábrete una botella de vino, una taza para la receta y otra para ti, disfruta del proceso.
Foto: El osobuco o chambarete es una carne dura y con muchos ligamentos, pero una cocción adecuada permite desarrollar uno de los platillos más deliciosos/Lecturas
Ingredientes:
- 4 pedazos de Osobuco
- 2 dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- ½ L Caldo de res
- ½ L Vino Tinto
- 100ml Vinagre Blanco
- 1 hoja de Laurel
- 1 cda. Orégano seco
- 1 cda. Tomillo seco
- 1 taza de Salsa de Tomate
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
Preparación:
- Sellar el pedazo de osobuco, en una sartén con aceite de oliva.
- Vuelta y vuelta, solo pretendemos sellar la carne para evitar que se desjugue.
- Reservar la carne y utilizar la grasa para sofreír cebolla y ajo finamente picados.
- Una vez suaves y bien cocidos, añadir el caldo de res, vino tinto y vinagre.
- Regresar el osobuco a la olla.
- Integrar tomillo, orégano, laurel, pimienta y sal.
- Hervir a fuego muy bajo hasta que el vino tinto pierda alcohol, esto será aproximadamente 20 minutos.
- Mantener la temperatura constante para tener las condiciones perfectas y cocer el osobuco de forma uniforme.
- Añadir la salsa de tomate y chorro de aceite de oliva.
- Integrar dos tazas de agua y remover.
- Hervir por una hora y media a fuego bajo.
- El estofado estará listo cuando la carne del osobuco se desprende con facilidad del hueso.
- Retirar las hojas y hierbas aromáticas.
- Acompañar de zanahorias o papas hervidas y pimientos asados.
La receta se prepara de forma tradicional en Italia con una olla en horno o en la lumbre directa, esto dará una temperatura constante. Tómate tu tiempo con esta receta. Pero si deseas solucionarlo a la brevedad, una olla de presión te permitirá tener el platillo en aproximadamente 30 minutos.
El sabor de la olla tradicional hace toda la diferencia, los estofados son sinónimo de amor y dedicación. Entrega tu tiempo y ofrece uno de los platillos del hogar más deliciosos y reconfortantes que puedan existir.
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