Rodrigo Oliveira es uno de los jóvenes chefs con una promisoria carrera en la escena brasileña. Su restaurante, Morocotó, ya figura en la lista de los Mejores 50 Restaurantes de Latinoamérica y, para los visitantes del país carioca, es un paso obligado tanto como el Cristo del Corcovado.
Oliveira forma parte de la nueva cocina carioca que revaloriza los ingredientes tradicionales del país, que retoma la cocina de las casas y calles para presentarla a los comensales de Morocotó no como una curiosidad, sino como una muestra de la riqueza culinaria. Y sobre eso, precisamente, habló a los asistentes de Mesamérica 2014.
Esta fue su ponencia:
