Si buscas algo práctico para acompañar tu cerveza o botanear mientras ves una película, te conviene preparar esta receta de nachos. Son deliciosos y puedes usar alguno de estos trucos para hacerlos espectaculares.
Este plato es tradicional del norte de México y también de la cocina Tex Mex. Pero no sólo se trata de totopos con queso: hay muchísimas maneras de hacerlos memorables.
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Las bases para la receta de nachos
El mejor secreto que alguien te puede dar para tener unos nachos increíbles es tener buenos totopos. Si bien es más práctico comprar los del supermercado, siempre será más rico hacerlos en casa.
Las tortillas hay que cortarlas en ocho triángulos y freírlas a fuego alto durante muy poco tiempo hasta que comiencen a dorar.
Si el aceite no está lo suficientemente caliente sólo absorberán grasa y se harán endebles a la hora de agregar los demás ingredientes.
Procura que el queso sea de buena calidad. Lo típico es que utilices americano, pero si derrites un poco de cheddar con media taza de leche y media de crema ácida tendrás algo mil veces mejor.
Para darle sabor a tu botana hay muchas opciones. La que más nos gusta es el famoso chili con carne texano, que no es nada más que una buena porción de carne molida sazonada con especias.
Si no eres fan de la carne molida o simplemente prefieres otra opción, puedes agregar bistec o chuleta picada para sustituir. Si tu antojo llega al límite, ¿qué opinas de agregar carne al pastor?
Si eres vegetariano o andas en lunes sin carne, lo que te recomendamos hacer preparar una buena salsa pico de gallo y guacamole.
También funciona muy bien ponerle frijoles negros (aquí te decimos cómo prepararlos desde cero) y su buena dosis de chilitos jalapeños.
Nachos y chili con carne
Ingredientes (4 porciones)
Para los nachos
- 12 tortillas cortadas en triángulos
- 1 litro de aceite vegetal para freír
- 1 taza de queso cheddar
- ½ taza de crema ácida
- ½ taza de leche
- ¼ taza de chiles jalapeños en escabeche
- ½ taza de frijoles negros cocidos
Para el chili con carne
- ½ kilo de carne molida de cerdo
- 4 jitomates cortados en cubos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 pizca de comino
- 1 chile serrano sin venas ni semillas
- 1 pizca de pimentón
- c/s de pimienta negra
- Pimienta cayena
- c/s de sal de grano
Modo de hacerse
- Freír los totopos en aceite a fuego alto hasta que comiencen a tomar un color dorado. Escurrir en una servilleta de papel y reservar.
- En una cacerola, derretir el queso cheddar con la leche y la crema hasta que esté todo integrado. Reservar tibio.
- Hacer el chili con carne: Licuar los jitomates y la mitad de la cebolla. El resto picarlo finamente junto con el ajo y el chile serrano.
- En un sartén, acitronar la cebolla y el ajo con mantequilla hasta que comiencen a ponerse transparentes.
- Sazonar la carne con la sal, las pimientas, el comino y el pimentón.
- Agregar al sartén y mover constantemente hasta que comience a cocerse la carne.
- Incorporar los jitomates licuados y dejar reducir a la mitad.
- Calentar los frijoles a fuego bajo.
- Montar los nachos: en un plato hondo, servir los totopos y bañarlos con el queso cheddar.
- Agregar encima los frijoles y el chili con carne.
- Decorar con chiles jalapeños.
