El pulque es la bebida de los dioses y para conocer su proceso de producción y venta, nos lanzamos a Milpa Alta. En nuestra primera parada, tuvimos el honor de conocer a Porfiria Nápoles, nuestra guía, quien nos mostró sus magueyales y nos enseñó todo el proceso de extracción del aguamiel.
Después de la extracción, Porfiria nos ofreció probar el aguamiel con el que hace su famoso pulque, Los Fernandos. Si te animas a visitar Milpa Alta, no dudes visitarlos.
El litro tiene un costo de $17 pesos, y si deseas probar más de sus productos, pregunta por el destilado que tiene un costo de $100 pesos. Además, Los Fernandos ofrece curados que son pulques preparados con deliciosos sabores naturales como avena, apio, pistache, fresas, entre otros.
Recuerda que un pulque de buena calidad no debe de tener un color blanco sino una tonalidad “cremita”, no debe de ser baboso, ni saber a alcohol.
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