El emblemático restaurante colombiano Andrés Carne de Res y su generoso creador, Andrés Jaramillo, comparten para Animal Gourmet la receta de su famosa arepa de choclo, uno de los manjares que este gran lugar de cocina y rumba ofrece a sus miles y miles de visitantes.
Les dejamos el video y la receta para que se animen a prepararla y preparar la delicia con todo el sabor de Chía, Colombia.
Ingredientes
20 mazorcas de elote grandes desgranadas y molidas
1 taza de agua
1 pizca de sal
115 gramosde mantequilla
1 taza de queso mozzarella rallado
250 gramos de azúcar
Preparación
Según “Litos”, la jefa de cocina cuya cabellera cambia de color según su estado de ánimo –hoy verde y mañana quizá morada-, para preparar una arepa de choclo como la de Andrés Carne de Res se debe de mezclar la masa de maíz molida bien finita con la sal, el azúcar y el agua hasta lograr una papilla suave y homogénea.
Luego se vierte una porción en una sartén caliente con mantequilla, se deja dorar por este lado y luego se voltea para que dore por el otro lado. Cuando ya esté bien doradita, acomódele un poco de queso encima y dóblela.
Déjela en el calorcito un poco más para que el queso se funda y escurra tentadoramente. Luego colóquela en el plato (a la arepa) y acompáñela con suero costeño.
El sabor de Colombia en una “Arepa de choclo” from Animal Gourmet on Vimeo.
