El cocinero y empresario peruano Gastón Acurio inaugura la nueva sede de su restaurante Astrid&Gastón en un precioso palacio colonial limeño, Casa Moreyra, cuya restauración y puesta a punto ha supuesto una inversión de 6 millones de dólares, según datos de El Diario Peruano. Para el evento ha reunido a importantes cocineros y periodistas de todo el mundo. El local contará con seis espacios diferentes, todos ellos dedicados a la gastronomía: El edén, El cielo, El patio, El taller, La Barra de Moreyra y Astrid&Gastón.
[contextly_sidebar id=”5486b788263e308429038d21ab312c3c”]Aprovechando el momento el cocinero ha publicado en su página de Facebook los 16 proyectos en los que está involucrado en este momento.
Restaurantes
1.- El traslado de Astrid y Gastón a Casa Moreyra (Lima).
2.- Apertura de La mar en el hotel Mandarín Oriental para la primera semana de marzo (Miami).
3.- Apertura de Madam Tusan (Bogotá) en sociedad con el empresario Leo Katz, en el barrio de Usaquen, uno de los más bohemios y dinámicos de la capital colombiana.
4.- Apertura de La mar (Buenos Aires) en un hotel ubicado en un hermoso palacete. Prevista para dentro de dos meses.
5.- Papacho’s Jockey Plaza (Lima). 800 metros cuadrados dedicados a las hamburguesas libres, con alma, vida y corazón como a Gastón le gusta definirlas. Todo es ‘hamburgueseable’ según el cocinero.
6.- Los valientes. Frente al Swiss Hotel (Lima) Parrillas de carnes, pescados y vegetales. Espetos giratorios de pollos. Cilindros gigantes asando lentamente. Una barra llena de mariscos y otra con decenas de cervezas. Una experiencia singular que se hará esperar aún unos meses.
Proyectos educativos
7.- Universidad de artes culinarias, hotelería, turismo.
En un terreno de 30 hectáreas en el desierto de santa María, una universidad que aspira a ser referente mundial que atraiga estudiantes y profesores de todo el mundo.
8.- Buscando el joven talento peruano.
Cuatro premios nacionales en alianza con la asociación “Juntos para transformar”:
- Premio nacional a la innovación gastronómica. Premiar a aquel joven o jóvenes que hayan creado un concepto, marca, producto que tenga mucho futuro y apoyarlo en su crecimiento.
- Premio la excelencia en el servicio. Jóvenes peruanos del mundo de atención al cliente premiados con una beca de prácticas en Europa, todo incluido.
- Premio a la excelencia en cocina. 5 becas de prácticas con todo incluido en todo el mundo, a jóvenes cocineros que ya estén trabajando al lado de cocineros con experiencia.
- Premio al mejor estudiante de gastronomía. Con una beca para un máster de un año en el famoso Basque Culinary Center.
Proyectos sociales
9.- Buscando el agricultor del año.
Busca apoyar a pequeños agricultores que estén listos para colocar su producto en el mercado mundial. Con el apoyo de Telefónica y la Universidad Agraria.
10.- La alianza cocinero-pescador.
El objetivo es dotar a comunidades de pescadores artesanales de camión, socio ángel, recursos técnicos y económicos de manera que su producto llegue en condiciones de altísima calidad, sostenibilidad y cuidado, directamente a restaurantes que pagaran precio justo por ellos.
11.-Un arco iris en el desierto.
Un colegio para niños con huerto y casa de aventuras culinarias como el que ya existe en Pachacutec.
Proyectos editoriales
12.- 20 años de cocina peruana. Un libro acerca de la historia de la cocina peruana de los últimos 20 años vista desde los ojos del restaurante Astrid y Gastón. Con la colaboración de Ignacio Medina (miembro del equipo de GastroActitud) y la editorial Planeta.
13.- 500 recetas de cocina peruana para un libro en inglés con la prestigiosa editorial Phaidon. A ser impreso en varios idiomas y distribuido en todo el mundo. Una buena herramienta de difusión de la cocina peruana.
14.- Libro sobre los personajes que están escribiendo la historia de América con sus ideas, su trabajo, su corazón. Con la colaboración de Luciana Bianchi y Diego Salazar y bajo la conducción de la prestigiosa editorial Random.
Proyectos televisivos
15.- Nueva versión de Aventura culinaria.
Tras 10 años, aventura culinaria ha cumplido un ciclo. Hoy lo que toca es contar nuevas historias, volver a la cocina, cocinar mucho pero usar ese momento para llevarlos a todos hacia aquellas historias que dan vida a cada receta. Historias de productos, productores, cocineros, territorios, esperanzas.
16.- Segunda temporada de Cebiche con sentimiento.
Esta vez cebiche con sentimiento se va a provincias. Buscaremos a los mejores cebicheros de carretilla de todo el Perú para luego encontrar entre ellos a quien recibirá el restaurante propio.
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*Julia Pérez Lozano es periodista gastronómica del diario español El Mundo y de la revista Traveler. Es miembro de la Real Academia de Gastronomía y autora de libros y guías, además del portal Gastroactitud.com, un espacio formativo e informativo en el cual se intercambian noticias y experiencias en materia gastronómica.
