#RECETA Bolitas de codito con queso y atún - Animal Gourmet
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Los chiles en nogada y la cocina del mes patrio

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Ingredientes (para 20 piezas)

  • 1 taza de pasta de coditos mediano
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/4 de cebolla blanca mediana
  • 4 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de atún
  • 200 gramos de queso manchego rallado
  • Perejil finamente picado
  • Harinas de trigo para empanizar
  • 2 huevos
  • Pan molido para empanizar
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto

 Procedimiento

Cocer el codito al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.

Aparte, calentar la leche, la cebolla, los clavos y la hoja de laurel a fuego bajo sin dejar que hierva. Ya que esté a punto de hervir, retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos. Retirar la cebolla, los clavos y la hoja de laurel.

En una sartén derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina. Mover constantemente con una pala de madera hasta que se forme una masa uniforme. Sin dejar de mover, agregar poco a poco la leche del paso hasta formar una salsa espesa.

Agregar los coditos, el atún, el queso y el perejil a la salsa de leche. Incorporar bien todo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego una vez que se haya derretido el queso y dejar enfriar completamente.

Una vez frío el codito, formar pequeñas bolitas y pasar cada una por harina, después por huevo batido y finalmente por el pan molido para empanizar. Refrigerar o congelar de ser posible.

Freír las bolitas hasta que estén ligeramente doradas por fuera. Colocar sobre papel absorbente y servir calientes.

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