Receta de burrito de alambre de res
Animal Gourmet

A partir de una preparación básica, que en este caso es el alambre de res, podemos crear varios platillos para aprovechar nuestro guiso en toda la semana.

Esta receta forma parte del libro 101 recetas reutilizando 26 ideas de la editorial Larousse, el cual te lleva paso a paso para reutilizar tu alambre de res como burrito, tlayuda y un salteado oriental. En este libro encontrarás 26 recetas base que podrás diversificar en tres o cuatro platos.

Empieza con ésta.

Ingredientes para el alambre (6 porciones)

  • 2 rebanadas de tocino picadas
  • ½ cebolla fileteada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de tiras de pimiento morrón verde
  • ½ taza de tiras de pimiento morrón rojo
  • 1 taza de champiñones cortados en cuartos
  • 500 gramos de puntas de filete de res
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Fría en su propia grasa el tocino; añádale la cebolla y el ajo picado, y sofríalos durante 5 minutos. Agregue las tiras de pimientos y los champiñones y saltéelos durante 5 minutos. Finalmente añada las tiras de carne, salpimiente al gusto y saltéelas durante 5 minutos o hasta que se doren.

Para hacer los burritos

Ingredientes

  • 2 tortillas de harina para burrito
  • ½ taza de frijoles refritos
  • 1 taza de alambre de res
  • 2/3 de taza de queso Oaxaca deshebrado
  • Guacamole al gusto

Procedimiento

Coloque una tortilla para burrito en un comal a fuego medio; unte su superficie con la mitad de los frijoles  refritos  y  distribuya  encima  la  mitad  del  alambre  y  del  queso  deshebrado.

Para  cerrar  el burrito,  comience  a  enrollarlo  por  una  de  sus  orillas;  cuando  llegue  a  la  mitad,  doble  las  orillas laterales  hacia  el  centro  de  la  tortilla  y  continúe  enrollándolo.  Deje  que  el  burrito  se  dore ligeramente  en  el  comal  y  retírelo.  Forme  otro  burrito  con  los  ingredientes  restantes  y  sírvalos acompañados con el guacamole.