Recetas con piña y el por qué de nuestro amor por ella

Además de ser fresca y deliciosa, es un ingrediente muy saludable que va perfecto con casi cualquier tipo de preparación. Te damos unas recetas con piña y también te platicamos de las ventajas de consumirla.

Es un ingrediente tan versátil que puede acompañar unos buenos tacos al pastor pero también sirve para desintoxicarnos de éstos mismos con un juguito detox por las mañanas. Dulce o salado, un plato con piña siempre es buena idea.

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Por qué amamos la piña

Piénsalo. Un ingrediente como la piña rara vez nos va a desentonar. Y es que su sabor es bastante equilibrado, ni demasiado dulce ni muy ácido.

Esta fruta tropical es una de las mejores fuentes de vitamina C. Además de eso, tiene mucha fibra, motivo por el cual puedes consumirla si te estás cuidando en algún tipo de dieta.

También se le ha asociado como aliado en enfermedades cardiovasculares y es un muy buen desinflamatorio. Una chulada llena de bondades.

Nos gusta tanto el sabor de la piña que la aprovechamos en su totalidad. Las cáscaras sirven para preparar el delicioso tepache, que marida perfecto con un taco de carnitas.

La pulpa puede utilizarse en crudo o cocida en jaleas, salsas y mermeladas.

Te tenemos algunas recetas para que aproveches al máximo esta fruta que puedes encontrar durante todo el año. Eso sí, en primavera será más jugosa y estará en su punto.

Jugo verde desintoxicante

Ingredientes (1 vaso)

• 2 ramas de apio
• 1 taza de lechuga
• 1 taza de espinaca
• 1 puño de hojas de perejil
• 1 trozo de jengibre
• ½ taza de piña en cubos

Modo de hacerse

1. Licuar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia líquida.
2. Consumir en ayunas.

Ceviche de atún con piña

Ingredientes (4 porciones)

• 3 lomos de atún aleta amarilla fresco
• 1 pepino en cubos
• 1 taza de piña en cubos
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de jugo de naranja
• Albahaca picada
• c/s de sal
• c/s de pimienta

Modo de hacerse

1. Picar en cubos del mismo tamaño el atún, el pepino y la piña.
2. Poner a maridar en el jugo de limón y naranja durante 20 minutos cubierto con plástico y refrigerado. Sazonar.
3. Terminar con albahaca picada y servir con tostadas de maíz.

Lomo de cerdo con piña caramelizada

Ingredientes  (4 porciones)

• 1 caña de cabeza de lomo de cerdo
• 1 ½ tazas de piña picada
• 4 Cucharadas de azúcar mascabado
• 1 oz de ron
• ½ taza de caldo de pollo
• c/s de sal
• c/s de pimienta

Modo de hacerse

1. Picar en cubos pequeños la piña y saltear en un sartén a fuego medio.
2. Agregar el azúcar hasta que se disuelva. Poco a poco, agregar el ron.
3. Sazonar y agregar el caldo de pollo y calentar sin que reduzca mucho. Reservar.
4. Precalentar el horno a 200°C.
5. Salpimentar el lomo de cerdo y sellar en un sartén o parrilla muy caliente con poco aceite.
6. Colocar en un refractario, bañar con las piñas y la salsa. Cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el corazón, salga caliente.
7. Dejar reposar la carne por 15 minutos.
8. Servir.

Chutney de piña

Ingredientes

• 2 cebollas blancas picadas
• 4 Cucharadas de Jengibre picado
• 2 piñas en cubos
• 2 chiles serrano rojo en rodajas
• 1 Cucharada de pimienta negra entera
• 1 cucharadita de sal fina
• Aceite Vegetal
• 1 taza de azúcar mascabado
• ½ taza de vinagre de manzana

Modo de hacerse

1. En un sartén caliente, acitronar la cebolla hasta que se vuelva transparente.
2. Agregar el jengibre, chile serrano y piña en cubos y dejar cocinar hasta que esté reducido.
3. Sazonar con sal y pimienta entera y agregar el azúcar. Dejar cocinar y caramelizar y agregar el vinagre de manzana.
4. Dejar cocinar durante 10 minutos.
5. Colocar en frascos y guardar herméticamente en el refrigerador.
6. Servir con carne.

Mousse de piña colada

Ingredientes (10 porciones)

• 250 mililitros de crema para batir
• ½ taza de crema de coco
• 3 Cucharadas de azúcar refinada
• 2 Cucharadas de grenetina sin sabor
• ¼ taza de agua
• 1 taza de piña picada en cubos
• 1 oz. de ron

Modo de hacerse

1. Picar las piñas en cubos pequeños y saltear en un sartén a fuego alto. Agregar el ron y dejar reducir a seco.Dejar enfriar.
2. Batir la crema a punto de turrón y agregar el azúcar.
3. Hidratar la grenetina en agua y calentar para disolver. Mezclar con crema de coco.
4. En movimientos envolventes, incorporar la crema de coco con la crema.
5. Una vez homogéneo, agregar los cubos de piña.
6. Colocar en recipientes individuales y refrigerar hasta que cuajen.
7. Servir.