Tres recetas para cocinarle a mamá el 10 de mayo y cuando quieras
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Tres recetas para cocinarle a mamá el 10 de mayo y cuando quieras

Por Animal Gourmet

recetas para cocinarle a mamá el 10 de mayoLos higos caramelizados le dan un toque delicioso a esta ensalada.

Lo sabemos. El 10 de mayo es uno de los días más caóticos en la ciudad de México y no hay nada que hacer al respecto. O sí: cocinarle a mamá en casa.

Sea cual sea el motivo, cocinar siempre es una gran idea. La comida une y alimentar a alguien es uno de los actos más profundos y significativos que podemos regalar.

Si te gusta cocinar y aprovechar el tiempo lo mejor posible, una buena idea es invertir en alguno de los equipos inteligentes como los que ofrece Whirpool, algunos incluso los puedes programar y manejar desde tu teléfono celular.

Estufas que se encienden y apagan solas, hornos que mantienen el calor sin seguir cocinando tus alimentos (¡nada de buenos cortes de carne sobrecocidos!) y lavavajillas inteligentes son algunos de los electrodomésticos que hacen la vida -y la cocinada- más fácil.

A continuación te compartimos un menú completo para festejar a mamá y practicar tus dotes culinarios.

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Las mamás “high tech”

Ensalada tibia de higos

Ingredientes (4 porciones)

  • 4 tazas de arúgula
  • 1 taza de queso azul
  • 4 higos cortados a la mitad
  • 1 taza de ejotes
  • ½ taza de fusilli
  • 1 litro de agua
  • ⅔ taza de vinagre balsámico
  • 3 Cucharadas de azúcar

Modo de hacerse

  1. Blanquear los ejotes en agua hirviendo con sal de grano. Porcionar y reservar.
  2. Cocer el fusilli, escurrir y reservar.
  3. En una cacerola, verter el vinagre balsámico y el azúcar a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad. La consistencia debe ser ligeramente melosa.
  4. En un sartén, sellar y caramelizar los higos con un poco de azúcar.
  5. Mezclar la arúgula, el queso azul, los ejotes y el fusilli.
  6. Servir y decorar con los higos sellados y bañar con la reducción de balsámico.

Filete de res con salsa de vino tinto y puré de coliflor

Ingredientes (4 porciones)

Para la carne

  • 1 caña de filete de res de 1 kg aproximadamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 Cucharadas de mantequilla

Para la salsa

  • 3 tazas de fondo de res
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Sal y pimienta

Para el puré de coliflor

  • 1 coliflor
  • 2 litros de agua
  • 1 huevo
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de queso crema
  • c/s de sal y pimienta blanca

Modo de hacerse

  1. Hacer la carne: Salpimentar y sellar la caña de filete en un sartén a fuego alto con mantequilla.
  2. Colocar en un refractario y hornear durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo al corazón, salga tibio. Esta es la forma más fácil de saber que está a término medio. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos más antes de cortarlo.
  3. Hacer la salsa: en una cacerola derretir mantequilla y agregar el harina hasta que comience a tomar un color dorado.
  4. Incorporar el fondo de res y el vino sin dejar de mover con un batidor de globo hasta que no queden grumos. Bajar el fuego para evitar que siga hirviendo. Reservar.
  5. Hacer el puré: porcionar la coliflor y hervir en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar.
  6. Licuar la coliflor o pasarla por un procesador de alimentos. También puede hacerse con un colador, pasapuré o prensapapas.
  7. Verter la mantequilla en una cacerola y derretir. Incorporar la coliflor y dejar reducir a seco.
  8. Agregar el huevo sin dejar de mover. Una vez integrado, incorporar el queso crema hasta que quede una pasta compacta y homogénea.
  9. Salpimentar.
  10. Porcionar la caña de filete.
  11. Servir: colocar el puré de coliflor, encima el medallón de filete y bañar con la salsa de vino tinto.

Tarta de pera con almendras

recetas para cocinarle a mamá el 10 de mayo
La tarta de pera y almendra es deliciosa y a tu mamá seguro le va a fascinar. // Foto: Tim Sackton, Somerville, MA.

Ingredientes

Para la base

  • 1 barra de mantequilla
  • 70 gramos de azúcar refinada
  • 50 gramos de harina de almendra
  • 1 huevo
  • 200 gramos de harina de trigo

Para el relleno

  • 150 mililitros de leche
  • 2 huevos
  • 25 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar
  • 25 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de harina de almendra
  • 5 peras
  • Jugo de ½ limón

Modo de hacerse

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Hacer la base: Mezclar el harina de almendra, la de trigo y el azúcar. Incorporar la mantequilla e integrar hasta lograr una textura arenosa.
  3. Agregar el huevo y hacer homogéneo. La masa debe de ser uniforme, despegarse a la superficie y no deben haber grumos.
  4. Envolver en plástico transparente y refrigerar por 40 minutos para lograr que la mantequilla permee en todos los ingredientes.
  5. Hacer el relleno: acremar la mantequilla con el azúcar.
  6. Agregar los huevos uno a uno.
  7. Mezclar la harina de almendra con la de trigo e incorporar poco a poco a la mezcla.
  8. Terminar agregando la leche hasta que esté homogéneo. Reservar.
  9. Quitar corazón, pelar las peras y cortarlas en mitades. Sumergirlas en agua con jugo de limón.
  10. Estirar la masa que será la base de la tarta con un rodillo hasta que quede aproximadamente de 3 milímetros de espesor. Colocar en un molde enmantequillado y cubrir con papel encerado. Sobre el papel, colocar piedras para hornear (se pueden sustituir con frijoles, garbanzos o lentejas crudas) para evitar que se deforme en el horno.
  11. Hornear durante 8 minutos y sacar del horno. Retirar el papel encerado y las piedras para hornear.
  12. Rellenar la base con la mezcla de almendras y decorar con las mitades de la pera.
  13. Hornear por 35 minutos a 180°C. Estará lista cuando esté firme y sólida en el corazón.
  14. Servir con helado de vainilla.

¡Ya es posible controlar tu cocina a distancia!

Cocinar y limpiar nunca había sido tan sencillo como ahora