Nanche, el tesoro amarillo de Michoacán y cómo disfrutarlo – Animal Gourmet
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Caminar por las calles de Michoacán no sería lo mismo si no encontráramos cada tres cuadras algún vendedor de nanche.

Este fruto de color amarillo tiene un sabor agridulce; el árbol que lo da puede llegar a medir hasta 20 metros y su floración comienza en abril.

Dependiendo el estado puede tener otros nombres como nanchi, manzanito, ciruelillo changunga y no solo se da en Michoacán. Los estados de Guerrero y Nayarit son también grandes productores, tan solo entre estos tres se produjo el 73% a nivel nacional.

En la zona del occidente del país lo puedes encontrar en los meses de mayo, junio y julio.

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¿Ya lo conoces?

Este fruto de color amarillo intenso tiene el tamaño de una aceituna y también tiene una gran semilla dentro. La cáscara puede utilizarse como pigmento natural dando como resultado un color castaño.

Su árbol es ornamental y también un gran refugio de sombra.

Comer nanche es muy versátil, puede ir desde un agua fresca o encurtido; este último es muy común como comida callejera michoacana.

También se puede comer solito, en mermelada, en nieves, atoles, licores y es uno de los frutos más populares que se fermentan para producir tepache.

Sí aporta

Su árbol ha sido utilizado en la cultura mixe y en distintas comunidades por la medicina tradicional.

La corteza, ramas y hojas se utilizan para tratar enfermedades como diarrea o problemas dermatológicos.

Es rico en fibra y carbohidratos, además de aportar vitaminas C, K y E.

Nanche michoacán
Negocio tradicional en Morelia.

Recetas

¡Es temporada de nanche! Así que si lo ves en la calle, no lo dudes y compra tu buena dotación para incluirlo en tu menú. Aquí te damos algunas ideas:

Agua de nanche estilo Michoacán

Ingredientes

  • ½ kilo de nanche
  • 3 litros de agua
  • Azúcar al gusto

Procedimiento

  1. Pelar y deshuesar los nanches. Licuar con la mitad de la cantidad de agua.
  2. Colar y verter el resto del agua y endulzar al gusto.
  3. Servir con hielos.

Nanches en almíbar

Ingredientes

  • 1.5 kilo de nanche
  • 1/2 kilo de piloncillo
  • 1 raja de canela
  • Agua

Procedimiento

  1. En una cacerola, hervir los nanches con el piloncillo y la raja de canela.
  2. Una vez suavizados, apagar el fuego y colar. Reservar el agua de cocción.
  3. Servir en un plato hondo con las frutas, el almíbar y decorar con una rajita de canela.
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